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Ensalada rusa

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Una ensalada muy sabrosa ... por supuesto en la versión personal ...

  • 3 patatas peladas
  • 2 zanahorias
  • 5 piezas de pepinos encurtidos
  • 3 piezas de donas en vinagre
  • 5 huevos duros
  • un puñado de aceitunas
  • mantequilla (o lechuga)
  • mostaza
  • 2 cucharaditas
  • jugo de medio limón
  • sal al gusto
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva

Porciones: 5

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada rusa:

Hervir las patatas con su piel, hervir los huevos, hervir las zanahorias, picar todo finamente, las patatas, los huevos, las zanahorias, picar finamente las rosquillas y los pepinos, escurrir en un colador del exceso de agua y mezclar todos los ingredientes. Agrega sal, mostaza, limón y mezcla bien ... ¡sirve con mucho gusto! ¡Es delicioso!


5 patatas
2 zanahorias
2 buc. De pastarnac
100 g de guisantes
100 g de aceitunas negras en rodajas
2-3 pepinos encurtidos
2-3 gogosari
400 g de mayonesa de verduras
mostaza
sal
Pimienta molida

Las patatas se lavan y se hierven con la piel, se hierven cuando el tenedor las entra fácilmente, y después de que hayan hervido, las patatas se enfrían y se cortan en cubos pequeños.
Pelar las zanahorias y las chirivías y hervirlas en agua hasta que estén blandas, luego enfriar y cortar en cubos pequeños, hervir los guisantes por separado.
Los pepinos y las rosquillas también se cortan en cubos pequeños.
En un tazón grande, coloque las verduras picadas, los pepinos y las rosquillas picadas, las aceitunas, agregue suficiente mayonesa para unir las verduras y pruebe con sal y pimienta, posiblemente mostaza.
En un plato esparcimos toda la composición dándole forma de bizcocho o podemos formar pequeñas porciones individuales de ensalada.
Engrasar la ensalada por un lado y cubrir con mayonesa y decorar con pepino y rosquilla, y con la mayonesa restante formar pequeñas decoraciones.

Prueba también esta receta en video


Un triunfo de la mayonesa: ensalada de ternera y à la russe

Entre las clásicas salsas francesas, mayonesa tiene un carácter especial, incluso si la película que consiste principalmente en aceite, yemas, vinagre o jugo de limón es algo similar a la salsa holandesa mencionado ya en 1651 por La Varenne y como una vez fue clasificado, en la segunda mitad del siglo XIX, por Escoffier, quien no apoyó la versión en lengua alternativa - Salsa alemana.

Parece que la salsa vino de Iberia. Hasta hace poco, se consideraba que su versión moderna tenía su origen en 1756, cuando las tropas francesas invadieron la mediterránea isla de Menorca en las Islas Baleares. Pero, rebuscando en los archivos gastronómicos, se encontró que la salsa aparece en nada menos que 19 recetas de un manuscrito de 1750 perteneciente a Fray Francesc Roger, un monje valenciano apasionado por El arte culinario y ella lo llamó alioli bo, que significa "alioli sin ajo". El 18 de abril de 1756, el duque de Richelieu invadió Menorca y tomó posesión del puerto de Mahón. Cuando el conquistador regresó a Francia, se llevó la receta de su salsa favorita descubierta durante su campaña y llamada convencionalmente mahonesa ("De Mahón"), para distinguirlo de las emulsiones a base de aceite de oliva utilizadas en la cocina provenzal. Durante un tiempo el nombre se confundió con bayonesa, una especie de lepra aspic de la que hablaba Grimod de La Reynière en 1808. Dos años antes, en 1806, André Viard, en su volumen El chef imperial, dedicado a Napoleón, describió la receta para pollos con mayonesa y demostró que la salsa se trataba de velouté, gelatina, vinagre, además de una yema de huevo bien batida, para espesar la mezcla, que gelificaba como un áspic. En 1815, Louis Eustache Ude señaló que se usaban tres cucharadas de mayonesa para una mayonesa exitosa. Salsa alemana, seis de áspic y dos de aceite, al que se le añadió vinagre de estragón, sal, pimienta, un poco de perejil picado mezclado con hashmatuchi y una cebolla finamente picada, la mezcla se conoce como ravigote. En 1820, Viard regresó y detalló el uso de yemas de huevo crudas mezcladas con gelatina y carne gelificada o glaseado de cerebro, agregando aceite en rodajas finas y algunas cucharaditas de vinagre o jugo de limón a medida que la salsa se espesaba.

Viard recomienda mayonesa para servir con clase a Entradaensaladas frías de pescado o verduras previamente hervidas en agua con sal.

Una de las recetas más famosas que requiere la presencia de mayonesa es, por supuesto ensalada de carne, que se ha convertido en un hito para nuestras extensas comidas para Navidad, Año Nuevo u otras fiestas importantes. ¡Una alternativa igualmente conocida a esta ensalada & # 8211 & # 8230 pero sin carne hervida! - es el que se llama en ruso, porque se sirvió por primera vez en el menú de un sofisticado banquete de Año Nuevo en Moscú. Esta ensalada fue inventada alrededor de 1860 por Lucien Olivier, el cocinero del famoso restaurante Hérmitage, ubicado en la plaza Troubnaia. La receta exacta, especialmente la de la salsa y un ENLACEera el secreto de Olivier & # 8211 bajo cuyo nombre también se conoce la ensalada-, pero su ayudante, Ivan Ivanov, un día logró anotar la mayoría de los ingredientes y medidas. Ivanov luego trabaja como chef en otro restaurante, donde ofrece su propia versión & # 8211 stolitchnyi, una ensalada parecida a la de Olivier, pero los gourmets notaron que la salsa no era tan buena. Solo sabemos que el original fue una especie de mayonesa, elaborado con vinagre de sidra francés, mostaza fina del mismo origen y necesariamente aceite de oliva de Provenza.

¡Se cree que el chef valón afincado en la capital no utilizó carne de res para su receta original! La especialidad de Olivier era, de hecho, el juego con mayonesa. Usó pechugas de perdiz, cubitos de gelatina hechos con sopa con especias en la que había hervido caza, colas de camarón al vapor y mayonesa hecha con aceite provenzal, todo decorado con trufas negras, y en el medio para llamar la atención de sus ricos clientes de la rusa. aristocracia, recoge una pequeña pirámide de patatas cocidas, rodajas de huevo y pepinos en vinagre. ¡Fue un espectáculo culinario en sí mismo! Todo bien y hermoso hasta que un día, según la leyenda, un príncipe ruso muy rico pero sin esculpir, que venía hambriento de la caza, ya no respetó el perfecto escenario culinario del chef y devoró todo con lujuria excepto alandala, haciendo de la pieza del arpa todo en la bandeja de plata que había cuidado el cocinero junto con sus ayudantes. Olivier, molesto por el maltrato a su creación, decidió vengarse y comenzó, al día siguiente, a servir la ensalada como una mezcla, siendo el enlace su mayonesa dorada. Sí, eso me suena bastante mal, parece que BT tampoco me conviene. Se las arregló para rehacerlo en todos sus detalles, a pesar de que las proporciones eran generalmente conocidas. En un libro Arte culinario Desde 1899, existe una receta que decía ser fiel a la Ensalada Olivier, como lo fue antaño.

Después de la muerte de Olivier, los tiempos cambiaron rápidamente. Los clientes del restaurante Hérmitage fueron reemplazados por otros nuevos: médicos, periodistas, pero también comerciantes o burgueses enriquecidos por las reformas del zar Alejandro III. Los nuevos ricos ellos querían y querían la ensalada Olivier, pero nadie sabía cómo reproducirlo. En 1904, alguien había logrado reconfigurarlo un poco. Pero, además de las perdices, se le añadió lengua de ternera, lechuga y camarones frescos.durante mucho tiempo se sustituyó la trufa por caviar y desapareció la gelatina. Todo estaba cubierto con mayonesa cremosa. Después de la Revolución de 1917, el restaurante fue cerrado y la mención de las perdices y el caviar se convirtió en delito de Estado porque se consideraba "el alimento de los enemigos del pueblo soviético". Inicialmente, se usaba pollo barato o carne en cubitos del tamaño de una uña para no desperdiciar, luego la carne se abandonó por completo en favor de varias verduras.

Para una ensalada "rusa" cuidadosamente elaborada al estilo francés original, se necesitan patatas y verduras en los siguientes elementos, que se han mantenido algo fijos desde principios del siglo XX: 300 gramos de patatas, una zanahoria mediana, un puñado de verde frijoles, un puñado de guisantesguisantes), dos huevos revueltos, una cucharadita de mostaza de Dijon, un vaso de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre o jugo de limón, sal marina al gusto.

Poner en un bol grande las patatas y las zanahorias cocidas, cortadas en cubos pequeños, las judías verdes y las claras de huevo revuelto, cortadas en trozos, así como los guisantes. A continuación, en un bol más pequeño, hacer la siguiente salsa: pasar las yemas tamizadas por un colador, mezclar con un poco de mostaza, agregar sal y aceite poco a poco, como con cualquier mayonesa. Cortar en rodajas finas con jugo de limón o vinagre. Cuando esté listo, vierta las verduras finamente picadas. Revuelva y deje reposar durante aproximadamente un cuarto de hora para remojar en la salsa. Luego pruebe y sazone con sal y limón.

Para servir, puede traer unas cucharadas de mayonesa o aspic de huesos de res bien hervidos, luego el jugo se clarifica con clara de huevo y se pasa por un colador fino antes de dejar enfriar.

Ensalada en ruso se puede enriquecer y decorar de diferentes formas. Si prefiere la versión clásica de la receta, obviamente se usa mayonesa. Coloque la ensalada en un plato largo y alise con una cuchara. Vierta una salsa espesa de mayonesa encima y coloque colas de cangrejo de río, huevos revueltos en rodajas y hojas de lechuga alrededor.

Pero durante unos dos siglos, en lugar de mayonesa también se usa aspic (gelatina de pie de ternera). Para hacer esto, viértalo en forma rectangular con un dedo y déjelo endurecer. Del áspic restante y bien enfriado se vierte con una cucharadita un poco en las paredes de la forma, se mantiene inclinado, para que el áspic, fortaleciendo, se adhiera a las paredes. Esta operación se repite dos o tres veces, hasta obtener una capa de aproximadamente medio dedo de espesor en las paredes laterales del molde. Coloca la ensalada en el medio, presionando ligeramente con una cuchara para que no quede espacio vacío entre la ensalada y el aspic. Deja enfriar. Antes de servir, coloque el formulario en agua caliente durante un minuto, limpie y vierta sobre el plato. Coloque un borde de áspic finamente picado a su alrededor.

Algunos cocineros considere esto una blasfemia, pero en lugar de tazones o cucharas, se pueden usar tomates hermosos y fuertes. Corta la cubierta de tomate y saca con una cuchara. Espolvoree sal y pimienta y colóquelo en un plato, boca abajo, para escurrir. Luego rellena con ensalada y coloca en un plato, sobre una capa de lechuga, finamente picada como tallarines.

Además, en lugar de tomates grandes, se pueden utilizar conos de jamón. Con rebanadas iguales de jamón, haga croissants y rellénelos con ensalada. También se pueden hacer panecillos poniendo un poco de ensalada en la loncha de jamón y luego enrollando la loncha.

Finalmente, como fue el caso en la embajada del Imperio zarista en París, en ocasiones de gala La ensalada podría complementarse con esturión y caviar. Limpiar los filetes de pescado blanco y lavar. Si es esturión o bacalao, córtelo en rodajas finas de pescado crudo, enróllelo, átelo con una cuerda y hierva con verduras y sal, como cualquier pescado rallado. En el salami, quitar la carne desde el principio de los huesos, hacer los filetes y enrollarlos un poco o hervir todo el salami y luego quitar los huesos. Finalmente, una vez finalizadas estas preparaciones, colocar la ensalada en un plato y colocar encima los rollitos de pescado enfriados o el salami entero, una vez que se hayan quitado las espinas. Por todos lados, poner hojas de lechuga, esparciendo una cucharadita de caviar negro o rodajas de trufa blanca sobre cada una.

& # 8230Y una ensalada así con ropa de gala gastronómica siempre merece algunos flautas con champagne rosado, por ejemplo Taittinger o Veuve Clicquot Brut. ¡Tuyo!


Ensalada rusa, ensalada de ternera sin carne

La ensalada Russe es una ensalada muy popular en Rumania. También puede llamarlos Ensalada rusa u Olivier (el nombre del creador original). Sea cual sea el nombre de esta ensalada, nos gusta y nos gusta tanto que no falta en la masa de rumanos en las fiestas o siempre que siento la necesidad de comerme una ensalada sencilla y sabrosa.

Ingredientes

Para la ensalada

  • 500 g de patatas rojas
  • 250 g de zanahorias
  • 200 raíz de apio
  • 200 chirivías
  • 100 g de guisantes
  • 200 g de pepinillos
  • 4 huevos duros
  • 50 g de mostaza
  • Sal y pimienta para probar

Para mayonesa

Método paso a paso

Limpiamos todas las verduras menos las patatas y los guisantes, las lavamos y las ponemos a hervir con sal. Lavamos las patatas y las ponemos a hervir en la piel, en el agua con sal, por separado en el agua con sal también hervimos los guisantes. Después de que las verduras estén cocidas, sáquelas del agua y déjelas enfriar.

Para la mayonesa necesitaremos una batidora vertical. Hacemos mayonesa así: ponemos el huevo entero en un bol, le añadimos una cucharadita de sal y todo el aceite, ponemos la cabeza de la batidora encima de la yema y arrancamos a máxima velocidad, sin mover, lo harás asegúrese de que forme mayonesa por sí solo. Una vez ha empezado a formarse, con ligeros movimientos incorporamos todo el aceite.

Corta las verduras en cubos, añade los huevos picados y los pepinos igual que las verduras. Ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle, agregue la pimienta y, si es necesario, sal.

Lo ponemos en el plato o en tazones individuales y podemos decorar con mayonesa, huevos duros, encurtidos, etc. ¡Buen trabajo y buen apetito!


5 patatas
2 zanahorias
2 buc. De pastarnac
100 g de guisantes
100 g de aceitunas negras en rodajas
2-3 pepinos encurtidos
2-3 gogosari
400 g de mayonesa de verduras
mostaza
sal
Pimienta molida

Las patatas se lavan y se hierven con la piel, se hierven cuando el tenedor las entra fácilmente, y después de que hayan hervido, las patatas se enfrían y se cortan en cubos pequeños.
Pelar las zanahorias y las chirivías y hervirlas en agua hasta que estén blandas, luego enfriar y cortar en cubos pequeños, hervir los guisantes por separado.
Los pepinos y las rosquillas también se cortan en cubos pequeños.
En un tazón grande, coloque las verduras cortadas en cubitos, los pepinos y las rosquillas picadas, las aceitunas, agregue suficiente mayonesa para unir las verduras y pruebe con sal y pimienta, posiblemente mostaza.
En un plato esparcimos toda la composición dándole forma de bizcocho o podemos formar pequeñas porciones individuales de ensalada.
Engrasar la ensalada por un lado y cubrir con mayonesa y decorar con pepino y rosquilla, y con la mayonesa restante formar pequeñas decoraciones.

Prueba también esta receta en video


Un triunfo de la mayonesa: ensalada de ternera y à la russe

Entre las clásicas salsas francesas, mayonesa tiene un carácter especial, incluso si la película que consiste principalmente en aceite, yemas, vinagre o jugo de limón es algo similar a la salsa holandesa mencionado ya en 1651 por La Varenne y como una vez fue clasificado, en la segunda mitad del siglo XIX, por Escoffier, quien no apoyó la versión en lengua alternativa - Salsa alemana.

Parece que la salsa vino de Iberia. Hasta hace poco, se consideraba que su versión moderna tenía su origen en 1756, cuando las tropas francesas invadieron la mediterránea isla de Menorca en las Islas Baleares. Pero, rebuscando en los archivos gastronómicos, se encontró que la salsa aparece en nada menos que 19 recetas de un manuscrito de 1750 perteneciente a Fray Francesc Roger, un monje valenciano apasionado por El arte culinario y ella lo llamó alioli bo, que significa "alioli sin ajo". El 18 de abril de 1756, el duque de Richelieu invadió Menorca y tomó posesión del puerto de Mahón. Cuando el conquistador regresó a Francia, se llevó la receta de su salsa favorita descubierta durante su campaña y llamada convencionalmente mahonesa ("De Mahón"), para distinguirlo de las emulsiones a base de aceite de oliva utilizadas en la cocina provenzal. Durante un tiempo el nombre se confundió con bayonesa, una especie de lepra aspic de la que hablaba Grimod de La Reynière en 1808. Dos años antes, en 1806, André Viard, en su volumen El chef imperial, dedicado a Napoleón, describió la receta para pollos con mayonesa y demostró que la salsa se trataba de velouté, gelatina, vinagre, además de una yema de huevo bien batida, para espesar la mezcla, que gelificaba como un áspic. En 1815, Louis Eustache Ude señaló que se usaban tres cucharadas de mayonesa para una mayonesa exitosa. Salsa alemana, seis de áspic y dos de aceite, al que se le añadió vinagre de estragón, sal, pimienta, un poco de perejil picado mezclado con hashmatuchi y una cebolla finamente picada, la mezcla se conoce como ravigote. En 1820, Viard regresó y detalló el uso de yemas de huevo crudas mezcladas con gelatina y carne gelificada o glaseado de cerebro, agregando aceite en rodajas finas y algunas cucharaditas de vinagre o jugo de limón a medida que la salsa se espesaba.

Viard recomienda mayonesa para servir con clase a Entradaensaladas frías de pescado o verduras previamente hervidas en agua con sal.

Una de las recetas más famosas que requiere la presencia de mayonesa es, por supuesto ensalada de carne, que se ha convertido en un hito para nuestras extensas comidas para Navidad, Año Nuevo u otras fiestas importantes. ¡Una alternativa igualmente conocida a esta ensalada & # 8211 & # 8230 pero sin carne hervida! - es el que se llama en ruso, porque se sirvió por primera vez en el menú de un sofisticado banquete de Año Nuevo en Moscú. Esta ensalada fue inventada alrededor de 1860 por Lucien Olivier, el cocinero del famoso restaurante Hérmitage, ubicado en la plaza Troubnaia. La receta exacta, especialmente la de la salsa y un ENLACEfue el secreto de Olivier & # 8211 bajo cuyo nombre también se conoce la ensalada-, pero su ayudante, Ivan Ivanov, un día logró anotar la mayoría de los ingredientes y medidas. Ivanov luego trabaja como chef en otro restaurante, donde ofrece su propia versión & # 8211 stolitchnyi, una ensalada parecida a la de Olivier, pero los gourmets notaron que la salsa no era tan buena. Solo sabemos que el original fue una especie de mayonesa, elaborado con vinagre de sidra francés, mostaza fina del mismo origen y necesariamente aceite de oliva de Provenza.

¡Se cree que el chef valón afincado en la capital no utilizó carne de res para su receta original! La especialidad de Olivier era, de hecho, el juego con mayonesa. Usó pechugas de perdiz, cubitos de gelatina hechos con sopa con especias en la que había hervido caza, colas de camarón al vapor y mayonesa hecha con aceite provenzal, todo decorado con trufas negras, y en el medio para llamar la atención de sus ricos clientes de la rusa. aristocracia, recoge una pequeña pirámide de patatas cocidas, rodajas de huevo y pepinos en vinagre. ¡Fue un espectáculo culinario en sí mismo! Todo bien y hermoso hasta que un día, según la leyenda, un príncipe ruso muy rico pero sin esculpir, que venía hambriento de la caza, ya no respetó el perfecto escenario culinario del chef y devoró todo con lujuria excepto alandala, haciendo de la pieza del arpa todo en la bandeja de plata que había cuidado el cocinero junto con sus ayudantes. Olivier, molesto por el maltrato a su creación, decidió vengarse y comenzó, al día siguiente, a servir la ensalada como una mezcla, siendo el enlace su mayonesa dorada. Sí, eso me suena bastante mal, parece que BT tampoco me conviene. Se las arregló para rehacerlo en todos sus detalles, a pesar de que las proporciones eran generalmente conocidas. En un libro Arte culinario desde 1899, existe una receta que decía ser fiel a la Ensalada Olivier, como lo fue antaño.

Después de la muerte de Olivier, los tiempos cambiaron rápidamente. Los clientes del restaurante Hérmitage fueron reemplazados por otros nuevos: médicos, periodistas, pero también comerciantes o burgueses enriquecidos por las reformas del zar Alejandro III. Los nuevos ricos ellos querían y querían la ensalada Olivier, pero nadie sabía cómo reproducirlo. En 1904, alguien había logrado reconfigurarlo un poco. Pero, además de las perdices, se le añadió lengua de ternera, lechuga y camarones frescos.durante mucho tiempo se sustituyó la trufa por caviar y desapareció la gelatina. Todo estaba cubierto con mayonesa cremosa. Después de la Revolución de 1917, el restaurante fue cerrado y la mención de las perdices y el caviar se convirtió en delito de Estado porque se consideraba "el alimento de los enemigos del pueblo soviético". Inicialmente, se usaba pollo barato o carne en cubitos del tamaño de una uña para no desperdiciar, luego la carne se abandonó por completo en favor de varias verduras.

Para una ensalada "rusa" cuidadosamente elaborada al estilo francés original, se necesitan patatas y verduras en los siguientes elementos, que se han mantenido algo fijos desde principios del siglo XX: 300 gramos de patatas, una zanahoria mediana, un puñado de verde frijoles, un puñado de guisantesguisantes), dos huevos revueltos, una cucharadita de mostaza de Dijon, un vaso de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre o jugo de limón, sal marina al gusto.

Poner en un bol grande las patatas y las zanahorias cocidas, cortadas en cubos pequeños, las judías verdes y las claras de huevo revuelto, cortadas en trozos, así como los guisantes. A continuación, en un bol más pequeño, hacer la siguiente salsa: pasar las yemas tamizadas por un colador, mezclar con un poco de mostaza, agregar sal y aceite poco a poco, como con cualquier mayonesa. Cortar en rodajas finas con jugo de limón o vinagre. Cuando esté listo, vierta las verduras finamente picadas. Revuelva y deje reposar durante aproximadamente un cuarto de hora para remojar en la salsa. Luego pruebe y sazone con sal y limón.

Para servir, puede traer algunas cucharadas de mayonesa o aspic de huesos de res bien hervidos, luego el jugo se clarifica con clara de huevo y se pasa a través de un colador fino antes de dejar enfriar.

Ensalada en ruso se puede enriquecer y decorar de diferentes formas. Si prefiere la versión clásica de la receta, obviamente se usa mayonesa. Coloque la ensalada en un plato largo y alise con una cuchara. Vierta una salsa de mayonesa espesa encima y coloque colas de cangrejo de río, huevos revueltos en rodajas y hojas de lechuga alrededor.

Pero durante unos dos siglos, en lugar de mayonesa también se usa aspic (gelatina de pie de ternera). Para ello, viértalo en forma rectangular con un dedo y déjelo endurecer. Del áspic restante y bien enfriado se vierte con una cucharadita un poco en las paredes de la forma, se mantiene inclinado, para que el áspic, fortaleciendo, se adhiera a las paredes. Esta operación se repite dos o tres veces, hasta obtener una capa de aproximadamente medio dedo de espesor en las paredes laterales del molde. Coloca la ensalada en el medio, presionando ligeramente con una cuchara para que no quede espacio vacío entre la ensalada y el áspic. Deja enfriar. Antes de servir, coloque el formulario en agua caliente durante un minuto, limpie y vierta sobre el plato. Coloque un borde de áspic finamente picado a su alrededor.

Algunos cocineros considere esto una blasfemia, pero en lugar de tazones o cucharas, se pueden usar tomates hermosos y fuertes. Corta la cubierta de tomate y saca con una cuchara. Espolvoree sal y pimienta y colóquelo en un plato, boca abajo, para escurrir. Luego rellena con ensalada y coloca en un plato, sobre una capa de lechuga, finamente picada como tallarines.

Además, en lugar de tomates grandes, se pueden utilizar conos de jamón. Con rebanadas iguales de jamón, haga croissants y rellénelos con ensalada. También se pueden hacer panecillos poniendo un poco de ensalada en la loncha de jamón y luego enrollando la loncha.

Finalmente, como fue el caso en la embajada del Imperio zarista en París, en ocasiones de gala La ensalada podría complementarse con esturión y caviar. Limpiar los filetes de pescado blanco y lavar. Si es esturión o bacalao, córtelo en rodajas finas de pescado crudo, enróllelo, átelo con una cuerda y hierva con verduras y sal, como cualquier pescado rallado. En el salami, quitar la carne desde el principio de los huesos, hacer los filetes y enrollarlos un poco o hervir todo el salami y luego quitar los huesos. Finalmente, una vez finalizadas estas preparaciones, colocar la ensalada en un plato y colocar encima los rollitos de pescado enfriados o el salami entero, una vez que se hayan quitado las espinas. Por todos lados, poner hojas de lechuga, esparciendo una cucharadita de caviar negro o rodajas de trufa blanca sobre cada una.

& # 8230Y una ensalada así con ropa de gala gastronómica siempre merece algunos flautas con champagne rosado, por ejemplo Taittinger o Veuve Clicquot Brut. ¡Tuyo!


Ensalada rusa, con verduras y mayonesa

  • Porciones: 6 personas
  • Tiempo de preparación: 15 MINUTOS
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Calorías: -
  • Dificultad: Fácil

La receta de la ensalada rusa es similar a la ensalada de ternera, con la diferencia de que no se pone ternera en la ensalada rusa. Hay una variedad en términos de verduras utilizadas en la ensalada rusa, incluso el aderezo difiere de una receta a otra. Me gusta mucho este tipo de ensalada porque te permite jugar con los ingredientes y puedes adaptarlos según las preferencias de la familia.


Ensalada rusa

INGREDIENTE:

  • 600 g de patatas cortadas en cubos
  • 150 g de zanahorias, cortadas en cubos
  • 100 g de guisantes congelados
  • 600 g de agua
  • 4 huevos, lavados
  • Sal al gusto
  • 60g de aceitunas, poner algunas para decorar
  • 60g de pepinos en vinagre
  • Una caja de atún escurrido (200g)
  • 300 g de salsa de mayonesa
  • 100 g de pimiento rojo enlatado, cortado en tiras finas
  • 6 tomates cherry
  • 4 hojas de lechuga
  1. Ponga las patatas, zanahorias y guisantes en el recipiente Varoma.
  2. Vierta el agua en el recipiente, ponga la canasta y ponga los huevos en ella. Coloque el Varoma y hierva 26 min. / Varoma / velocidad 1.
  3. Retirar el Varoma, poner los huevos a enfriar en agua fría. Transfiera las verduras al vapor a una ensaladera grande. Agrega sal al gusto y deja enfriar. Vacíe el bol.
  4. Coloque 3 huevos pelados, aceitunas sin hueso y pepinos en el tazón, pique en trozos grandes 2 segundos. / velocidad 4.
  5. Transfiera la composición a la ensaladera, agregue el atún en trozos, dos tercios de la salsa de mayonesa y mezcle suavemente. Vierta sobre una fuente de servir y cubra con la mayonesa restante. Adorne con tiras de pimiento, tomates cherry y hojas de lechuga, huevo en rodajas y aceitunas. Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para servir.
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Ensalada rusa

La ensalada rusa, también conocida como "ensalada Olivier" es un plato tradicional de la cocina rusa, que por su buen sabor ha ganado una considerable popularidad en los países europeos. Es muy fácil de preparar y es ideal para comidas festivas o simplemente cuando nos apetezca una ensalada sabrosa y nutritiva.

Comienza limpiando las patatas, las zanahorias y la pechuga de pollo, después de lo cual se hierven juntas en una olla grande.

Por separado, hervir los 4 huevos.

Mientras tanto, picar la cebolla morada, el pepino y el eneldo lo más fino posible.

Cuando la carne, las verduras y los huevos hayan hervido, retirar de la olla y dejar enfriar. Luego corta todos los cubos.





Ahora puede mezclar todos los ingredientes, incluida la mayonesa y la crema agria. Agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla todo bien en un bol grande hasta obtener una composición homogénea.





La ensalada se puede servir inmediatamente o más tarde.

Dependiendo de sus preferencias, puede optar por reemplazar los pepinos frescos por encurtidos si desea obtener una ensalada con un sabor más amargo. El pollo también se puede reemplazar con parizador de pollo.





La ensalada rusa es una receta muy sabrosa y versátil, ideal para momentos en los que te apetece algo bueno y abundante o como aperitivo en una comida festiva.


Ensalada rusa

INGREDIENTE:

  • 600 g de patatas cortadas en cubos
  • 150 g de zanahorias, cortadas en cubos
  • 100 g de guisantes congelados
  • 600 g de agua
  • 4 huevos, lavados
  • Sal al gusto
  • 60g de aceitunas, poner algunas para decorar
  • 60g de pepinos en vinagre
  • Una caja de atún escurrido (200g)
  • 300 g de salsa de mayonesa
  • 100 g de pimiento rojo enlatado, cortado en tiras finas
  • 6 tomates cherry
  • 4 hojas de lechuga
  1. Ponga las patatas, zanahorias y guisantes en el recipiente Varoma.
  2. Vierta el agua en el recipiente, ponga la canasta y ponga los huevos en ella. Coloque el Varoma y hierva 26 min. / Varoma / velocidad 1.
  3. Retirar el Varoma, poner los huevos a enfriar en agua fría. Transfiera las verduras al vapor a una ensaladera grande. Agrega sal al gusto y deja enfriar. Vacíe el bol.
  4. Coloque 3 huevos pelados, aceitunas sin hueso y pepinos en el tazón, pique en trozos grandes 2 segundos. / velocidad 4.
  5. Transfiera la composición a la ensaladera, agregue el atún en trozos, dos tercios de la salsa de mayonesa y mezcle suavemente. Răsturnaţi pe un platou de servit şi acoperiţi cu restul de maioneză. Decoraţi cu fâşiile de ardei, roşiile cherry şi frunzele de salată verde, oul tăiat felii şi măsline. Păstraţi în frigider până în momentul servirii.
CE ESTE THERMOMIX?Thermomix – este un procesor de bucătărie produs de Vorwerk, producătorul german de electrocasnice premium.Thermomix este cel mai mic şi mai compact procesor de alimente, ce îndeplineşte peste 10 funcţii într-unul singur: mixer, maşină de tocat, moară, steamer, malaxor, cântar, timer, maşină de gătit, shaker, zdrobitor de gheaţă, blender, râşniţă.Dotat cu un motor electric fără frecare Thermomix vă oferă plăcerea de a găti sănătos și o garanție de 10 ani.

Salata a la russe

INGREDIENTE:

  • 600g cartofi, tăiaţi cuburi
  • 150g morcovi, tăiaţi cuburi
  • 100g mazăre congelată
  • 600g apă
  • 4 ouă, spălate
  • Sare după gust
  • 60g măsline, pus câteva pentru decor
  • 60g castraveciori în oţet
  • O cutie de ton, scurs (200g)
  • 300g sos de maioneză
  • 100g ardei roşu, din conservă, tăiat fâşii subţiri
  • 6 roşii cherry
  • 4 frunze de salată verde
  1. Puneţi cartofii, morcovii şi mazărea în recipientul Varoma.
  2. Turnaţi apa în bol, puneţi coşul şi puneţi ouăle în acesta. Poziţionaţi Varoma şi fierbeţi 26 min. /Varoma /viteza 1.
  3. Îndepărtaţi Varoma, puneţi ouăle să se răcească în apă rece. Transferaţi legumele fierte în aburi într-o salatieră mare. Adăugaţi sare după gust şi lăsaţi să se răcorească. Goliţi bolul.
  4. Puneţi 3 ouă curăţate de coajă, măslinele fără sâmburi şi castraveciorii în bol, tocaţi grosier 2 sec. /viteza 4.
  5. Transferaţi compoziţia în salatieră, adăugaţi tonul în bucăţi, două treimi din sosul de maioneză şi amestecaţi uşor. Răsturnaţi pe un platou de servit şi acoperiţi cu restul de maioneză. Decoraţi cu fâşiile de ardei, roşiile cherry şi frunzele de salată verde, oul tăiat felii şi măsline. Păstraţi în frigider până în momentul servirii.
CE ESTE THERMOMIX?Thermomix – este un procesor de bucătărie produs de Vorwerk, producătorul german de electrocasnice premium.Thermomix este cel mai mic şi mai compact procesor de alimente, ce îndeplineşte peste 10 funcţii într-unul singur: mixer, maşină de tocat, moară, steamer, malaxor, cântar, timer, maşină de gătit, shaker, zdrobitor de gheaţă, blender, râşniţă.Dotat cu un motor electric fără frecare Thermomix vă oferă plăcerea de a găti sănătos și o garanție de 10 ani.


Video: Ρώσικη σαλάτα Επ. 31. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης (Mayo 2022).