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Mezclé la harina con el azúcar y 250 ml de leche fría, herví el resto de la leche. Cuando esté a punto de hervir, añadir la harina con la leche y mezclar suavemente para que no se formen grumos. Lo dejamos al fuego unos minutos hasta que se convierta en un buen budín. Deje enfriar, cubriendo la sartén con papel de aluminio, para que no se forme una costra. Cuando se haya enfriado, mezclar la mantequilla blanda con el pudín, la vainilla, la piel y el jugo de limón y finalmente agregar la nata montada. Sale una fina crema aireada.
Retirar las hojas y poner la primera mitad de la cantidad de crema, poner la segunda hoja, cubrir con crema y colocar la tercera hoja al final. Coloque un plato grueso encima y déjelo enfriar hasta el día siguiente, para que se ablande.
Al día siguiente repartimos la nata y la espolvoreamos bien con azúcar glass de vainilla.
