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Ensalada de berenjena

Ensalada de berenjena


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Lavar la berenjena, secar y hornear.

Las berenjenas se eligen para que sean alargadas, de color negro a morado y no muy fuertes.

Los horneo a la llama del ojo de la estufa, porque salen blancos, pero también se pueden hornear en el horno o en un plato al fuego.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos pequeños.

Las pongo en un colador para dejar el jugo, luego las mezclo bien.

Saco la batidora, pongo el aceite, la sal, la cebolla y el ajo, mezclando bien. Cada uno sirve para untar o como ensalada de aperitivo.

Consejos: si quieres multiplicarlos o lastimar tu bola, puedes ponerles calabacín hervido.


11 comentarios a & bdquoEggplant Salad & rdquo

¡Está muy sabroso! Si me creen desde ayer, estaba pensando en preparar ensalada de berenjenas hoy. Solo lo haré en la versión natural (sin mayonesa) y le pondré un poco de calabacín. ¡Muchos besos!

Ay que idea, como pones el calabacín, lo hierves y lo picas finamente?

Y he estado deseando una ensalada de berenjena durante unos días.

¡Nunca hice ajo!

¡Qué bien se ve colocado así!

Enhorabuena Amalia, super nuevo look del blog: P

Esta ensalada es mi favorita, comería en una y no estoy cansado: D

Sí, hervir el calabacín y picarlo finamente, puedes pasárselo al robot si quieres, y mezclarlo con la berenjena. Ya sabes, le da consistencia y cierto sabor. Lo meto en el congelador en invierno si queremos comer ensalada de berenjenas. ¡Te beso!

Tenía la receta pero se ve sensacional con este diseño.

Muchas gracias por eso y lo publiqué, tal vez te inspire al menos a través del diseño :)) & # 8230Amalia Definitivamente probaré calabazas.

El trabajo con utensilios de metal es de la época de los abuelos cuando no existía el acero inoxidable. De todos modos es bueno evitar :)). De lo contrario, buena suerte en la cocina. Ahora mismo también tengo 20 kg para hornear durante el invierno.

En la ensalada de berenjenas puedes poner pimientos morrones finamente picados, frescos o horneados! no olvidemos que en esta ensalada se le agrega un poco de vinagre o jugo de limón, para que se vuelva más & quotracoroasa & quot. :)

¡Felicidades Amalia por el blog!
Mi versión de ensalada de berenjena natural:
hornear la berenjena, picarla, poner la cebolla finamente picada en el agua hasta preparar el resto de los ingredientes para que salga caliente / amargo luego un colador de agua lo pongo con la berenjena picada, el ajo le pongo en abundancia, ralla en el calabacín rallador pequeño para dos berenjenas un calabacín más pequeño o 1/2 de uno más grande, exprimir el calabacín, exprimir el jugo, una zanahoria pequeña poner en un rallador pequeño, perejil picado, opcionalmente 1/2 pimiento / rosquilla finamente picada , 1-2 tomates finamente picados y exprimidos, le agrego sal al gusto, aceite de oliva virgen extra si es posible en abundancia / es una locura, si no aceite normal, mezcla todo bien, ponlo en rebanadas de pan / calabacín / rosquilla / pimiento y rallar un poco de queso encima.
El hígado / bola te lo agradecerá.
Espero que te guste .


Ensalada de berenjena con mayonesa receta tradicional rumana

Mediante entrantes amados hay muchos rumanos ensaladas con mayonesa, embutidos y quesos, pimientos rellenos de queso crema o tomates rellenos de berenjena. Creo que el plato más querido con berenjena es esta ensalada de berenjena con mayonesa (o sin). Digo esto porque no todo el mundo lo hace con mayonesa o yemas, respectivamente.

En nuestra casa, la ensalada de berenjena con mayonesa se hace solo en invierno, a partir de berenjenas horneadas y congeladas. Parecen ser un poco más negros y acuosos y necesitan un poco de ayuda.

En verano solo hacemos una simple ensalada de berenjenas con aceite, cebolla y jugo de limón o una gota de vinagre. Tanto a mí como a mi madre (de quien aprendí la receta) la ensalada de berenjenas sale blanca y cremosa aunque no le ponemos mayonesa ni yemas. Vea la receta aquí.

La cuestión es que las yemas de huevo crudas son fácilmente perecederas y la mayonesa no es una forma recomendada en pleno verano, incluso si tenemos refrigeradores. Se trata del estilo de alimentación que se supone que el verano es más ligero.

La ensalada de berenjena con mayonesa es engañosa porque soporta mucho más aceite que el clásico, al que encharca si está en exceso. Las yemas crean una emulsión muy estable que permite la absorción de hasta un 50% más de aceite de lo normal. La rumana diría que es "spornica", olvidándose de la gran cantidad de calorías del aceite.

Mi opinión es que esa mayonesa es algo extra, por lo que es un buen plato de verano. Todo el mundo hace lo que quiere, pero estoy firmemente convencido de que, muchas veces, esta ensalada de berenjenas con mayonesa está hecha para enmascarar unas berenjenas más oscuras, quizás mal horneadas. Sin embargo, la única forma de obtener una ensalada de berenjena sabrosa y sabrosa es hornear berenjenas a fuego abierto (parrilla o estufa), un método mediante el cual su caparazón se carboniza y el núcleo permanece blanco, esponjoso y fragante. Ni siquiera tiene sentido tener altas expectativas de berenjenas horneadas o, peor aún, escaldadas y sin piel.

El encanto de la ensalada de berenjena es ese inconfundible aroma a quemado. Como en pimientos horneados! Tampoco tiene sentido molestarse con el horno & # 8230 se hornean rápidamente en la estufa, se colocan en discos de metal o en el colador.

Cuando digo ensalada de berenjena con mayonesa, no me refiero a mezclar una ensalada clásica de berenjena (con aceite, cebolla y limón) con mayonesa hecha por separado de yemas de huevo, mostaza, aceite y limón. (receta aquí). ¿Por qué remojar 2 tazones y por qué poner mostaza en la ensalada de berenjena? La forma más sencilla es poner las yemas de huevo encima de la berenjena y mezclarlas, añadiendo aceite poco a poco. ¡Sencillo! ¡Espero que no hayas pensado en los horrores de la mayonesa en un frasco comercial!

De las cantidades a continuación, sale un generoso plato de ensalada de berenjenas con mayonesa, suficiente para 10 porciones. Lo cierto es que nos gusta comer ensalada de berenjenas y al día siguiente después de cocinarlas, sacarlas frías de la nevera.


Preparación para ensalada de berenjenas con receta de mayonesa:

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Ensalada de berenjenas con pimientos horneados. Receta griega

La ensalada patlicana es una ensalada de berenjena hecha según una receta griega, con pimientos horneados, muy diferente en sabor a la ensalada de berenjena rumana. Sirve con rebanadas de pan tostado espolvoreadas con aceite de oliva. Es una delicia.

Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes
  • 2 pimientos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1-2 dientes de ajo
  • perejil verde
  • sal

Método de preparación

Hornea las berenjenas y los pimientos, luego pélalos y déjalos escurrir.

Picar la berenjena y colocar en un bol, agregar los pimientos kapia finamente picados, el perejil, el ajo machacado y la sal al gusto.

Agrega el jugo de limón al gusto, el aceite de oliva y mezcla bien.


  • 6 berenjenas
  • Una cebolla blanca finamente picada
  • 2 manojos de perejil finamente picado
  • 3 dientes de ajo, triturar bien
  • 2 hojas de laurel
  • 2 limones exprimidos
  • Petróleo
  • Sal
  • Pimienta.
  1. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos. Pon agua, sal, laurel y jugo de limón en una olla.
  2. Cuando el agua hierva, ponemos las berenjenas y las dejamos solo lo suficiente para que se cocinen, pero duras. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. Mezclar el ajo, el perejil y la cebolla. Pon la berenjena en un bol y agrega la mezcla de ajo, perejil y cebolla.
  4. Condimente con aceite, limón, sal y pimienta. Déjalo en frío unas horas antes de consumirlo.

Éste ensalada de berenjena ¡es realmente sabroso! ¡Pruébalo también!

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Ensalada de berenjenas con pimientos horneados. Receta griega

La ensalada patlicana es una ensalada de berenjena hecha según una receta griega, con pimientos horneados, muy diferente en sabor a la ensalada de berenjena rumana. Sirve con rebanadas de pan tostado espolvoreadas con aceite de oliva. Es una delicia.

Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes
  • 2 pimientos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1-2 dientes de ajo
  • perejil verde
  • sal

Método de preparación

Hornea las berenjenas y los pimientos, luego pélalos y déjalos escurrir.

Picar la berenjena y colocar en un bol, agregar los pimientos kapia finamente picados, el perejil, el ajo machacado y la sal al gusto.

Agrega el jugo de limón al gusto, el aceite de oliva y mezcla bien.


  • 1 kg de berenjena (3 berenjenas medianas)
  • 150 g de crema agria (usé una crema agria débil, 12% de grasa)
  • 2-3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal al gusto

Hornea las berenjenas, límpialas, déjalas escurrir y pícalas finamente con un cuchillo, si las has congelado, escúrrelas directamente y luego pícalas.

*Es muy importante que la berenjena esté bien escurrida, de lo contrario el jugo no quedará en la ensalada y tendrá mejor sabor.

Mientras se escurren las berenjenas, en un bol triturar o poner en el rallador pequeño los 2-3 dientes de ajo, mezclarlos con sal, aceite de oliva y crema agria.

Mezclar bien, poner la mezcla sobre la berenjena picada y mezclar.

Decoramos la ensalada con perejil fresco y la servimos con tostadas. La comimos con pan de centeno con linaza y pipas de tomate. ¡Delicioso, buen apetito!

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Receta de ensalada de berenjena paso a paso

Cuando hago ensalada de berenjena con mayonesa de aguacate , es muy fino y más delicado que mayonesa receta clásica .


Ensalada de berenjenas con mayonesa

Hoy hacemos una deliciosa ensalada de berenjenas con mayonesa, una receta fácil, sencilla y rápida.

No creo que haya nadie a quien no le guste la ensalada de berenjena con o sin mayonesa, pero el favorito de los rumanos sigue siendo el de la mayonesa. Es fina, cremosa y tan sabrosa que siempre ocupa el primer lugar en nuestras elecciones.

Pero, ¿cómo elegimos las mejores berenjenas que tengan la menor cantidad de semillas posible y no sean picantes? Bueno, para empezar, tienen que ser del tamaño adecuado, ni demasiado grandes ni demasiado pequeños, para que sean brillantes y esponjosos, casi negros. Tenemos que echar un vistazo al final de ellos y así elegir los "man" que tienen un punto redondo y pequeño al final. Las "femeninas" tienen una punta alargada y mucho más grande y son muchas más semillas que las masculinas.

Ahora que sabemos qué berenjenas elegir, nos ponemos manos a la obra y las horneamos, las limpiamos y luego las ponemos a trabajar en un colador de acero inoxidable, plástico o esmaltado. ¿Por qué no poner la berenjena en un colador de acero? Porque se oxidarán.

Así que ahora los invito a seguir la lista de ingredientes, que se pueden ajustar según los gustos y preferencias pero también la forma sencilla de preparación.

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Ingrediente:

  • Berenjena fresca 1 kg o 500 g lista para hornear
  • 120-150 g de mayonesa
  • Una cebolla morada pequeña
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón

Método de preparación:

Si optamos por utilizar berenjenas frescas, que recomiendo, primero las hornearemos, luego las limpiaremos y las dejamos escurrir. Después de escurrir, picamos su berenjena según lo fina que nos guste que esté, a mí me gusta un poco más gruesa.

Pelar una cebolla y picarla finamente.

Es preferible hacer mayonesa en casa con una yema de huevo y 130-150 g de aceite, una cucharada de jugo de limón y un poco de sal. Poner la yema en un bol y frotarla con sal hasta que se oscurezca y se una bien. Al principio agrega un poco de aceite en un hilo fino, revolviendo constantemente hasta terminar el aceite. No agregue demasiado a la vez porque corre el riesgo de cortarse. Finalmente agrega el jugo de limón y listo.

En un bol, coloca la berenjena picada, junto con la cebolla, el jugo de limón, la mayonesa y condimenta con sal. Revuelva y deje enfriar durante al menos 2 horas, para que los sabores se combinen y se vuelvan mucho más deliciosos.

Sencillo, rápido y sabroso, pero no te detengo porque siento que ya lo estás esperando. ¡Así que les deseo buen trabajo y buen apetito!


Ensalada de berenjenas con pimientos horneados. Receta griega

La ensalada patlicana es una ensalada de berenjena hecha según una receta griega, con pimientos horneados, de sabor muy diferente a la ensalada de berenjena rumana. Sirve con rebanadas de pan tostado espolvoreadas con aceite de oliva. Es una delicia.

Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes
  • 2 pimientos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1-2 dientes de ajo
  • perejil verde
  • sal

Método de preparación

Hornea las berenjenas y los pimientos, luego pélalos y déjalos escurrir.

Picar la berenjena y colocar en un bol, agregar los pimientos kapia finamente picados, el perejil, el ajo machacado y la sal al gusto.

Agrega el jugo de limón al gusto, el aceite de oliva y mezcla bien.