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Receta de natillas de espresso con migas de chocolate

Receta de natillas de espresso con migas de chocolate


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Todavía tenía dos rebanadas secas de sobras de pastel de chocolate que no quería desperdiciar, así que inventé este postre. En lugar de las sobras de pastel, también puede usar galletas de chocolate, brownies, galletas de mantequilla, etc.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de natillas en polvo
  • 500ml de leche
  • 40 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de expreso instantáneo
  • 150ml de nata
  • 2 rebanadas sobrantes de pastel de chocolate seco o galletas, desmenuzado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 5min› Listo en: 15min

  1. En una cacerola cocine las natillas con la leche y el azúcar, como se indica en el paquete. Agregue el espresso instantáneo mientras la crema pastelera aún está caliente. Deje enfriar.
  2. En un bol batir la nata hasta que quede firme. Agregue las natillas enfriadas y bata hasta que estén suaves y esponjosas.
  3. Vierta capas alternas de natillas y migas de chocolate en un plato de postre. Enfríe bien antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Natillas De Chocolate Espresso

Cuando me di el regalo del verano, esperaba la aventura y esperaba el ocio. Mientras la aventura está en el horizonte (¡me voy a Francia en dos semanas!), Esta semana la pasé poniéndome al día con un año de relajación tan necesaria. Saqué una tumbona al sol, me unté el protector solar y leí un par de buenos libros. Con un vaso alto de agua helada a mi lado, se sentía muy parecido a un sueño.

He estado saboreando estos pequeños momentos, asimilándolos y envolviéndolos para un día lluvioso. Cuando termine el verano y las responsabilidades vuelvan a empezar, sacaré uno de estos recuerdos, alisaré los bordes y recordaré la sensación del sol y el olor de la hierba.

Las natillas son algunas de las cosas que no necesito que me recuerden saborear. Como parte de mi propia tradición, uso la cuchara más pequeña del cajón. Comiéndolo lentamente, un pequeño bocado a la vez, dejando que el sabor persista. Estas natillas son fáciles de preparar, una idea tardía para crear después de la cena, pero se pueden disfrutar durante varias noches después.

El chocolate y el espresso van de la mano sin esfuerzo y se nota en este sencillo postre. Quizás este pueda ser su propio recordatorio para reducir la velocidad y asimilar el momento con un poco más de conciencia que antes.

La natilla de chocolate espresso es una delicia dulce y fresca para disfrutar en cualquier época del año. Si bien esta versión no contiene lácteos, utiliza leche de coco y crema batida de coco, he agregado sustituciones para que sea un poco más tradicional. Los suaves sabores del chocolate y el espresso son pronunciados. Cuando se adorna con crema batida, virutas de chocolate y granos de café expreso cubiertos de chocolate, esta natilla desaparecerá en poco tiempo.

Natillas De Chocolate Espresso

14 onzas (400 gramos) de leche de coco entera (también puede sustituir la mitad y la mitad o la leche entera)
1 cucharada de espresso en polvo
1/4 cucharadita de sal
4 yemas de huevo grandes
113 gramos (4 onzas) de chocolate agridulce o semidulce, picado finamente
1 cucharadita de vainilla
Crema batida de coco (o crema batida normal), opcional
Chocolate rallado, opcional
Granos de expreso cubiertos de chocolate, opcional

En una cacerola grande, mezcle la leche de coco, el espresso en polvo y la sal. Deje hervir a fuego medio a medio-alto. Baje el fuego a bajo.

En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo. Vierta una pequeña cantidad de la mezcla de leche en los huevos y revuelva rápidamente para evitar que los huevos se cocinen. Vierta la mezcla de huevo nuevamente en la cacerola y mezcle todo.

Vuelva a subir el fuego a medio y continúe cocinando, mientras revuelve. Una vez que el pudín se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, de 5 a 10 minutos o más, retírelo del fuego.

Agregue el chocolate picado hasta que el pudín esté suave y completamente derretido. Incorpora el extracto de vainilla. Vierta el pudín de manera uniforme entre los platos para servir, tápelo y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.

Justo antes de servir, decore con crema batida de coco, virutas de chocolate y granos de café expreso cubiertos de chocolate.


Ingredientes de la receta

  • Crema espesa: tiene la grasa adecuada para crear ese flan cremoso.
  • Chocolate - Yo uso chocolate semidulce pero oscuro o con leche.
  • Extracto de vainilla: realza el sabor.
  • Espresso instantáneo: da un rico sabor a chocolate.
  • Huevos: proporciona estructura.
  • Azúcar granulada: agrega dulzura a las natillas y se usa para aderezar al fuego.
  • Galletas Graham: un aderezo crujiente adicional.
  • Mantequilla sin sal: mezclada con galletas Graham para crear un crumble.
  • Malvaviscos: los mini son los mejores.
  • Barra de chocolate: usa tu favorita, pero Hershey's es mi opción.

Versión simulada de Proof Bakery & # 8217s Chocolate Espresso Cake

Este es mi nuevo pastel favorito, mi versión de Proof Bakery & # 8217s Chocolate Espresso Cake: intensas capas de pastel de chocolate expreso empapado en café llenas de un glaseado de chocolate negro denso y rico y crema de mantequilla de café francés súper suave, terminada con un glaseado de chocolate agridulce y gotas de crema de chocolate. ¡Lo mejor!

Así que en febrero cumplí 29. Y mi sobrina cumple años un día después del mío, así que terminé haciendo tres pasteles para el fin de semana de mi cumpleaños. Primero fue lo hermoso Pastel de corazón de merengue arcoíris en colores pastel, que transformé en un super lindo Pastel Arcoíris De Mi Pequeño Pony para el cumpleaños de mi sobrina. Luego estaba el Pastel De Cumpleaños De Momofuku, que era una locura, deliciosa y super guay. Y luego estaba este, que era mi favorito absoluto.

The Dark Chocolate Espresso Cake ← inserte el coro de ángeles cantando aquí.

¡Este pastel es GOOOOOD! Todo Internet sigue babeando por el pastel de cumpleaños de Momofuku, pero les digo que este pastel es simplemente mejor. Claro, soy parcial porque esta es mi receta, pero eso no significa que no esté diciendo la verdad aquí. Este pastel es realmente el mejor pastel. Después de todo, el pastel de cumpleaños Momofuku tiene un defecto importante: no tiene chocolate. ¡Este tiene! Conclusión: este es mejor.

Como les dije en mi publicación sobre Coffee Soak que uso en este pastel, aprendí por primera vez sobre Proof Bakery & # 8217s Chocolate Espresso Cake en un video de Youtube en el que un par de chicos prueban tres pasteles diferentes que van desde $ 27 a $ 1.120, incluido el pastel de chocolate expreso de Proof Bakery.

Por cierto, tiene que ser el mejor trabajo de todos los tiempos, ¿verdad?

Pero de todos modos, al no estar en condiciones de ir a Proof Bakery en Los Ángeles a comprarme un pastel, busqué en la web una receta y, ¿adivinen qué? ¡Encontré uno! Parecía bastante sólido, así que lo intenté, pero ninguno de los elementos realmente funcionó para mí. El pastel estaba demasiado grasoso y desinflado después de hornear (¿demasiada grasa?), Los crémeux de chocolate con leche eran demasiado suaves para usar como glaseado, el jarabe de café era demasiado dulce y la crema de mantequilla de café era demasiado espesa y densa para mi gusto. .

Fue un pequeño pastel triste. Ni siquiera hice el esmalte porque todo se derrumbó justo después de ensamblarlo & # 8230

Pero el pastel se veía tan prometedor en el video, que decidí hacer mi propia versión, ¡con recetas que sabía que funcionarían!

Así que primero adapté mi receta favorita de pastel de chocolate, usando café en lugar de agua caliente para darle un gran impulso de café. Inspirado en Momofuku & # 8217s Remojo de leche de vainilla Experimenté con un simple Remojo de café eso no solo agregó humedad a las capas de la torta, sino que también impartió aún más sabor a café. Luego usé mi receta favorita para Crema de mantequilla de café francés y la receta adaptada de Proof Bakery & # 8217s para crémeux de chocolate con leche para hacer un crémeux de chocolate amargo porque yo prefiero el chocolate amargo. Finalmente, adapté un poco la receta de Proof Bakery & # 8217 para el glaseado de chocolate agridulce porque era demasiado delgado, agregando más chocolate para darle un poco más de cuerpo.

¡Y estoy muy feliz con los resultados!

Todos los elementos resultaron realmente bien, y todos combinan deliciosamente. ¡Este pastel es un sueño!

Si te encanta el chocolate y el café, ¡asegúrate de no perderte este! Claro, es un proyecto y hay muchas recetas y pasos diferentes, ¡pero vale la pena!

Para facilitar un poco las cosas, siga el siguiente horario:

  • Día 1: hornee las capas de bizcocho y haga los crémeux de chocolate amargo.
  • Día 2: hacer la crema de mantequilla de café y remojar el café. Arma el pastel. Prepara el glaseado. Termina el pastel.

O guárdelo en el refrigerador durante la noche para permitir que los sabores se mezclen. Solo asegúrate de servirlo a temperatura ambiente. Para experimentar la exquisitez de los rellenos (crema de mantequilla y crémeux), debe sacar el bizcocho de la nevera al menos 5 horas antes de servirlo.

Y solo MIRA esos empastes & # 8230

Ojalá tuviera un pedazo de este pastel frente a mí ahora mismo.

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¿Por qué espresso en polvo?

Siempre tengo a mano espresso en polvo. No solo agrega sabor a café, sino que si agrega solo una pizca a sus postres de chocolate, aumenta el sabor a chocolate. Vi un programa hace una eternidad donde Ina Garten lo probé con pastel de chocolate. Cuando usa pequeñas cantidades en una receta de chocolate, no puede probar el café, solo un sabor a chocolate más profundo.

Está almacenado en dos lugares en mi tienda de comestibles: en la sección de comida italiana y con el café descafeinado en polvo. También puedes ponerlo Amazonas, Compañía de repostería King Arthuretc.


¿Qué hace que esta receta de pastel de queso expreso con chocolate sea mejor?

La respuesta es simple, simple, infalible, directa y probada. Sí, todas las recetas se han probado antes de su publicación, incluida esta tarta de queso espresso de chocolate.

¿Listo para hacer esta receta de tarta de queso con espresso de chocolate? ¡Vamos a hacerlo!

Oh, antes de que me olvide ... Si está buscando recetas que sean fáciles de seguir, entonces lo respaldamos. Con más de 55,000 recetas en nuestra base de datos, tenemos las mejores recetas que está deseando.

Corteza:
1 taza de galleta de oblea de chocolate
-migajas
2 cucharadas de mantequilla salada derretida
Relleno:
3 paquetes de queso crema suave (8 onzas)
1/2 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar morena clara
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de queso ricotta
3 huevos
1 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce
-Derretido
1/2 taza de café expreso
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
Vidriar:
6 oz de chispas de chocolate semidulce
1/4 taza de mantequilla sin sal
-la temperatura
1/4 taza de nueces picadas

Corteza: Precaliente el horno a 350 grados. En el procesador de alimentos, agregue las migas de galleta
y triturar en migajas finas. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que quede suave. Presione la corteza
en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Enfríe mientras prepara el relleno.
Relleno: En un tazón grande con batidora eléctrica, bata el queso crema hasta que quede suave.
Agregue los azúcares blanca y morena y mezcle bien. Agregue crema agria y ricotta y
Mezclar bien. Agregue los huevos y bata hasta que la mezcla esté suave. Agregar derretido
chocolate, espresso, vainilla y extracto de almendras. Licue hasta que la mezcla esté
muy suave. Vierta la mezcla en un molde desmontable. Hornea aproximadamente 1 hora.
Apague el horno y rompa la puerta aproximadamente 1 pulgada. Deje el bizcocho en el horno durante 1 hora.
luego retirar y enfriar a temperatura ambiente. Glaseado: En una cacerola pequeña, derrita
chocolate y mantequilla a fuego lento y revuelva hasta que quede suave. Agregue nueces y
revuelva hasta que esté cubierto. Vierta el glaseado sobre la parte superior de la tarta de queso y alise los bordes.
Deje que algunos corran por los bordes si lo desea. Enfriar hasta que esté firme y cortar en gajos.
servir.
Rendimientos
1 porciones


Bagatela de chocolate y café espresso empapada en bourbon

Para las natillas:
4 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
2 yemas de huevo grandes
500 ml de leche entera (3,25% M.F.)
1 cucharada de espresso instantáneo en polvo

Para la nata montada:
500ml de nata para montar (35% M.F.)
2 cucharadas de azúcar glas

Armar:
2 pasteles de hogaza de chocolate de 306 g, en rodajas
125 ml de bourbon
100 g de chocolate amargo, picado

En una cacerola mediana, mezcle el azúcar, la maicena y las yemas de huevo y luego agregue lentamente la leche. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia durante aproximadamente 20 minutos hasta que la crema esté espesa. Agregue el espresso en polvo y vuelva a batir para que se disuelva. Refrigerar con film transparente apoyado directamente sobre la superficie de las natillas para evitar que se forme una piel. Deje enfriar completamente antes de continuar con el resto de la bagatela.

Batir la nata y el azúcar glas juntos para formar picos rígidos.

Para armar la bagatela, comience agregando un par de cucharadas de crema pastelera al fondo de un tazón de bagatela y coloque una capa de pastel sobre la parte superior. Espolvoree con 2 cucharadas de bourbon y luego una capa, aproximadamente 1/4 de la natilla, seguido de 1/4 de la crema batida. Repite las capas, terminando con una capa gruesa de crema batida. Espolvoree con chocolate y refrigere hasta que esté listo para servir.


Pastel Helado De Brownie Espresso

Para el helado:
En una cacerola mediana, combine la leche, la crema espesa, la mitad del azúcar y la sal. Lleve la mezcla a fuego lento y revuelva y caliente hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar de lado.

Batir las yemas de huevo y la mitad restante del azúcar en un tazón mediano hasta que estén pálidas, aproximadamente 2 minutos. Poco a poco, agregue la mitad de la mezcla de crema tibia y mezcle hasta que se mezcle. Agregue la mezcla de yema a la mezcla de crema restante que aún está en la cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir una cuchara de madera, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Cuela las natillas en otro tazón mediano. Divida igualmente las natillas en dos tazones. Mezcle la vainilla en un tazón y el polvo de espresso en el otro. Deje enfriar ambos tazones colocándolos en un tazón grande con agua helada, o enfríe en el refrigerador, revolviendo ocasionalmente.

Procese por separado ambos sabores de natillas en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera cada mezcla a un recipiente hermético y colóquela en el congelador para que se enfríe, al menos 4 horas. (Hice el helado de vainilla el día anterior. Luego volví a poner el tazón limpio de la máquina para hacer helados en el congelador para que se enfriara y batí el helado de espresso el día que preparé el pastel).

Para la base de brownie:
Precaliente el horno a 350 F. Engrase un molde con forma de resorte de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.

Derrita la mantequilla y el chocolate en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo (asegúrese de que el recipiente no toque el agua o use una caldera doble si tiene una). Retire la mezcla derretida del fuego y agregue el azúcar, la vainilla y la sal. Agregue los huevos uno a la vez, bata hasta que estén bien combinados. Agregue la harina y bata hasta que la mezcla esté suave.

Vierta la masa en la sartén preparada, alise la parte superior y hornee por 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas, pero sin masa húmeda. Retirar del horno y colocar el plato sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo.

Retire el exterior del resorte de la sartén, corte el brownie en forma horizontal para nivelar el brownie. Vuelva a colocar el exterior del molde de resorte en su lugar. Reserve las migas de brownie y cubra.

Si preparas el helado el día anterior, debes sacar el helado de espresso del congelador para que se ablande. De lo contrario, bate la natilla de espresso en la máquina para hacer helados y esparce la mezcla de helado de espresso ablandado sobre la base de brownie. Coloque la sartén en el congelador para que se endurezca, al menos 30 minutos.

Saca el helado de vainilla del congelador para que se ablande. Incorpora las migas de brownie. Extienda el helado de vainilla sobre la capa firme de helado de espresso. Vuelva a colocar la sartén en el congelador para que se enfríe.

Para el ganache:
Coloque el chocolate, la crema espesa y el jarabe de maíz en un tazón mediano resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo. Revuelva la mezcla con una cuchara de madera hasta que se derrita y quede suave, aproximadamente 5 minutos. Retire el tazón del fuego. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Si comienza a fraguar, cocine en el microondas de 5 a 10 segundos para que se pueda verter.

Saca los pasteles del congelador. Coloque una toalla caliente alrededor del exterior del molde de resorte durante 30 segundos. Suelte el anillo de la bandeja con forma de resorte.

Vierta la ganache sobre la parte superior del bizcocho. Use una espátula compensada para empujar suave pero rápidamente el ganache sobre los lados del pastel para crear el efecto de goteo.

Almacenar en el congelador. Antes de servir, deje el bizcocho a temperatura ambiente durante 10 minutos para cortarlo fácilmente.


frambuesas frescas
virutas de chocolate

Direcciones:

1. Combine la crema para batir y el azúcar en un tazón de procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal.

2. Procese durante 1 minuto o hasta que la crema esté rígida. Transfiera la crema batida a un tazón mediano y reserve. (No limpie el tazón del procesador de alimentos).

3. Combine el queso, el cacao en polvo, Kahlua y los gránulos de espresso instantáneo en el tazón del procesador de alimentos. Procesa hasta que se mezcle. Agregue la mezcla de queso a un tazón con crema batida y doble con una espátula de goma hasta que no queden rayas blancas.

4. Transfiera a vasos de postre.


Terrina de chocolate

La textura de esta tabla ondulada de natillas de chocolate suavemente horneadas es soñadoramente deliciosa, lo suficientemente firme como para cortarla en trozos con un cuchillo, pero cediendo al borde de una cuchara, suave y sedosa una vez que llega a tu boca.

En la parte superior, un caramelo suave y oscuro, dulce, por supuesto, con un poco de sal para equilibrar, y debajo una fina capa de corteza, formada por bizcochos molidos que se abren paso hacia la parte superior de la lata mientras se cocina. Para darle un toque más crujiente, esparzo sobre algunas migas de galleta más justo antes de servir.

Las galletas en cuestión son amaretti, las pequeñas galletas italianas con sabor a almendra que se parecen un poco a los granos de melocotón. Son fáciles de encontrar, especialmente en tiendas de comestibles y delicatessen italianas, o en línea.

El chocolate que utilizo es puro cacao de proceso holandés, 24% manteca de cacao, porque es el que guardo. Sin embargo, debido a que aquí no se trata de levadura en polvo o bicarbonato de sodio, podría usar cacao natural en su lugar. Creo que sabe menos a chocolate, pero la elección es tuya.

Para proteger las natillas del calor del horno, debe cocinarlas en un baño de agua. Este es un proceso simple: simplemente encuentre un molde para hornear o para pasteles lo suficientemente grande como para acomodar su molde para pan y llénelo con suficiente agua caliente para que llegue hasta la mitad de los lados del molde para pan. Es más fácil verter el agua cuando las latas ya están en el horno, simplemente inicie el tiempo de cocción una vez que el horno recupere la temperatura.

Planee prepararlo el día antes de servirlo para que tenga tiempo de reposar completamente en el refrigerador. Una espera insoportable, pero merece la pena.


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