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Ensalada de quinua con melón y queso feta

Ensalada de quinua con melón y queso feta


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Hervir la quinua según las instrucciones del paquete.

Cortar la parte verde de los aros de cebolla en rodajas y agregar junto con Tabasco, pimientos, pan, 1 cucharada de aceite y jugo de naranja en una licuadora. Se convierte en salsa. Agregue sal y pimienta al gusto, luego vierta sobre la quinua escurrida.

Hornea las avellanas en una sartén sin aceite, a fuego medio durante unos minutos hasta que estén doradas, luego machaca ligeramente con un mortero. Agregue la quinua.

Cortar la cebolla morada y dejar enfriar en juliana y mezclar con la piel y el zumo de lima y las hojas de menta. Revuelva suavemente.

Corta el melón en cubos y el resto de la cebolla verde cortada en rodajas. Agregue la quinua, mezcle bien con las cebollas rojas y el chile y sirva con queso feta espolvoreado por encima.