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Estados Unidos se convierte en el bebedor de vino número uno del mundo

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Individualmente, podemos ser una nación de bebedores moderados de vino, pero colectivamente, los estadounidenses sabemos cómo hacer una fiesta increíble: en 2012, celebraremos convertirnos en el mayor consumidor mundial de vino de mesa, superando a esos alborotadores italianos.

Ya somos el número 1 en una variedad de categorías: compramos la mayor cantidad de botellas de vino de mesa (que excluye los vinos espumosos y fortificados) en las tiendas de vinos minoristas en línea. En bebidas espirituosas, tiramos más tequila, bourbon, licores y coñac que cualquier otra persona y somos el número 2 en escocés, ron, ginebra y vodka.

Las cifras se dieron a conocer ayer en Nueva York en una rueda de prensa y fiesta organizada por Vinexpo, la exposición comercial de vinos y bebidas espirituosas más grande del mundo, que encargó su decimocuarto estudio internacional integral a Investigación internacional de vinos y bebidas espirituosas. Vinexpo celebrará su cumpleaños número 30 del 19 al 23 de junio en Burdeos, Francia, y dará la bienvenida a 50.000 visitantes de 140 países.

"En los próximos 10 años, el consumo de vino en Estados Unidos habrá aumentado tres veces más rápido que el promedio mundial", dice Robert Beynat, director ejecutivo de Vinexpo. Él atribuye el crecimiento del consumo de vino en este país al sano crecimiento del negocio nacional del vino, a pesar de que importamos el 27,8% de nuestros vinos.

Individualmente, los adultos estadounidenses bebieron un promedio de alrededor de 15 botellas de vino durante 2010, solo alrededor del 15 como país (incluso detrás de Canadá), pero en conjunto bebimos 288,080,000 cajas de vino (12 botellas por caja). Bebemos más vino tinto que blanco o rosado, y se prevé que esa tendencia continúe, aunque el consumo de rosado está creciendo rápidamente en los EE. UU. Y en todo el mundo.

El consumo mundial de vino de mesa, más del 90% de todos los vinos comprados, es de aproximadamente 2.704 millones de cajas. Diez países producen el 90% de los vinos del mundo, en orden, Francia, Italia, España, Estados Unidos, Argentina, Australia, China, Chile, Sudáfrica y Alemania.

Los cinco principales consumidores en cantidad son Italia, Estados Unidos, Francia, Alemania y el Reino Unido (el único gran consumidor que produce poco vino). Alemania, Francia, Rusia, EE. UU. E Italia son los cinco principales bebedores de vinos espumosos, incluido Champagne. Como era de esperar, Estados Unidos ya lidera el mundo en términos de nuestro gasto total en vino, alrededor de $ 21.8 mil millones en 2010, seguido por el Reino Unido.

El consumo mundial de bebidas espirituosas continúa creciendo en todas las categorías, excepto por una disminución de la ginebra, que está perdiendo participación de mercado debido al continuo aumento del consumo de vodka.

Según Vinexpo, el crecimiento del consumo mundial de vino seguirá siendo impulsado durante los próximos cinco años por tres países: Estados Unidos, China y Rusia.

Concluye Beynat de Vinexpo, "El mundo bebe más y el mundo bebe mejor".


Recetas fáciles de Frasca, Colorado y nominado a James Beard # 8217 por restaurante excepcional

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Los propietarios de pequeñas empresas alimentarias están luchando por encontrar muchas razones para estar agradecidos, y mucho menos para celebrar, durante el cierre del coronavirus. Pero Boulder & # 8217s Frasca Food and Wine puede apuntar a un punto brillante ya esta primavera, y hay otro próximo este verano.

A principios de este mes, Frasca fue nominado para un premio de la Fundación James Beard como Restaurante Sobresaliente. Y en julio, el primer libro de cocina de Frasca & # 8217, & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221, debutará en las estanterías de las tiendas y a través de los minoristas en línea. El lanzamiento del libro # 8217 se pospuso desde el mes pasado.

El copropietario Bobby Stuckey sabe que Frasca tiene suerte.

& # 8220 & # 8217Vamos a reabrir nuestros cuatro restaurantes & # 8221 (Frasca y Pizzeria Locale en Boulder, y Tavernetta y Sunday Vinyl en Denver), dijo Stuckey a The Denver Post la semana pasada. "Tenemos mucha suerte de que" vamos a capear esta tormenta ", dijo, durante una conversación que se centró principalmente en Italia, el vino y las recetas.

& # 8220 No & # 8217t quiero ser dramático & # 8221 dijo, & # 8220 pero si no conseguimos un fondo de estabilización de restaurantes, habrá & # 8217 habrá un tercio menos de restaurantes en los EE. UU., Y ellos & # 8217re no va a ser reemplazado por otra persona. Es sólo un trato de números. & # 8221

El momento de una nominación a un premio nacional más la publicación de un libro de cocina en un momento en que muchos otros restaurantes ganaron y # 8217t reabrieron es agridulce, por decir lo menos.

Cuando Frasca abrió en 2004, escribe Stuckey en el libro, fue necesario un acto de fe solo para moverse & # 8220 al medio culinario de la nada en Colorado para abrir un restaurante donde la comida y el vino se inspirarían en el medio relativo. de la nada Friuli Venezia Giulia, Italia. & # 8221

La región se encuentra al noreste de Venecia y comparte frontera con Eslovenia y Austria, además de Italia. Allí, los Alpes Cárnicos se derraman en el Mar Adriático, y debido a esta ubicación y paisaje únicos, el vino es tan diverso y atractivo, dice Stuckey, y la comida es tan sorprendente y aún desconocida para los estadounidenses, que tuvieron que simplemente & # 8220 entra directamente en él. & # 8221

& # 8220 Estaba tan nervioso porque, cuando lo piensas, cuando estábamos trabajando en este (negocio) hace 17 años, no había restaurantes microrregionales, de verdad & # 8221, dijo. & # 8220 Estar, como, completamente en Friuli fue simplemente inestable. & # 8221

Diecisiete años después, Friuli sigue siendo un gran desconocido para los estadounidenses. & # 8220Es tan poco turístico que podría subir un 100% y usted no & # 8217t lo sabría, & # 8221 Stuckey. En una visita relativamente reciente durante la temporada alta de viajes de verano, dijo: & # 8220 los únicos otros estadounidenses que vimos fueron Kelly (Jeun) y Eduardo (Valle Lobo), nuestros chefs ahora. & # 8221

Ahora, con Jeun y Valle Lobo a cargo de la cocina (actualmente ofrecen kits de comida para llevar a casa semanales), Frasca mantiene su enfoque microrregional. El libro de cocina presenta recetas de ellos, así como del copropietario y chef fundador Lachlan Mackinnon-Patterson, así como del equipo y chefs amigos de Italia y otros cocineros que han impactado la cocina de Frasca en el camino.

Y lee a partes iguales comida, vino y viajes. Así que sus autores esperan transportarle durante este tiempo & # 8212 al comedor de un restaurante, a un rincón menos turístico de Italia o, en general, a salir temporalmente de nuestra situación actual.

Aquí hay algunas recetas del nuevo libro de cocina, cortesía de Frasca y Ten Speed ​​Press.

Una foto de la región de Friuli de Italia, de & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221 (Ten Speed ​​Press, julio de 2020). (William Hereford, proporcionado por Ten Speed ​​Press)


Recetas fáciles de Frasca, Colorado y nominado a James Beard # 8217 por restaurante excepcional

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Los propietarios de pequeñas empresas alimentarias están luchando por encontrar muchas razones para estar agradecidos, y mucho menos para celebrar, durante el cierre del coronavirus. Pero Boulder & # 8217s Frasca Food and Wine puede apuntar a un punto brillante ya esta primavera, y hay otro próximo este verano.

A principios de este mes, Frasca fue nominado para un premio de la Fundación James Beard como Restaurante Sobresaliente. Y en julio, el primer libro de cocina de Frasca & # 8217, & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221, debutará en las estanterías de las tiendas y a través de los minoristas en línea. El lanzamiento del libro # 8217 se pospuso desde el mes pasado.

El copropietario Bobby Stuckey sabe que Frasca tiene suerte.

& # 8220 & # 8217Vamos a reabrir nuestros cuatro restaurantes & # 8221 (Frasca y Pizzeria Locale en Boulder, y Tavernetta y Sunday Vinyl en Denver), dijo Stuckey a The Denver Post la semana pasada. "Tenemos mucha suerte de que" vamos a capear esta tormenta ", dijo, durante una conversación que se centró principalmente en Italia, el vino y las recetas.

& # 8220 No & # 8217t quiero ser dramático & # 8221 dijo, & # 8220 pero si no conseguimos un fondo de estabilización de restaurantes, habrá & # 8217 habrá un tercio menos de restaurantes en los EE. UU., Y ellos & # 8217re no va a ser reemplazado por otra persona. Es sólo un trato de números. & # 8221

El momento de una nominación a un premio nacional más la publicación de un libro de cocina en un momento en el que muchos otros restaurantes ganaron & # 8217t reabrir es agridulce, por decir lo menos.

Cuando Frasca abrió en 2004, escribe Stuckey en el libro, fue necesario un acto de fe solo para moverse & # 8220 al medio culinario de la nada en Colorado para abrir un restaurante donde la comida y el vino se inspirarían en el medio relativo. de la nada Friuli Venezia Giulia, Italia. & # 8221

La región se encuentra al noreste de Venecia y comparte frontera con Eslovenia y Austria, además de Italia. Allí, los Alpes Cárnicos se derraman en el Mar Adriático, y debido a esta ubicación y paisaje únicos, el vino es tan diverso y atractivo, dice Stuckey, y la comida es tan sorprendente y aún desconocida para los estadounidenses, que tuvieron que simplemente & # 8220 entra directamente en él. & # 8221

& # 8220 Estaba tan nervioso porque, cuando lo piensas, cuando estábamos trabajando en este (negocio) hace 17 años, no había restaurantes microrregionales, de verdad & # 8221, dijo. & # 8220 Estar, como, completamente en Friuli fue simplemente inestable. & # 8221

Diecisiete años después, Friuli sigue siendo en gran parte desconocido para los estadounidenses. & # 8220Es tan poco turístico que podría subir un 100% y no & # 8217t sabrías & # 8221 Stuckey. En una visita relativamente reciente durante la temporada alta de viajes de verano, dijo: & # 8220 los únicos otros estadounidenses que vimos fueron Kelly (Jeun) y Eduardo (Valle Lobo), nuestros chefs ahora. & # 8221

Ahora, con Jeun y Valle Lobo a cargo de la cocina (actualmente ofrecen kits de comida para llevar a casa semanales), Frasca mantiene su enfoque microrregional. El libro de cocina presenta recetas de ellos, así como del copropietario y chef fundador Lachlan Mackinnon-Patterson, así como del equipo y chefs amigos de Italia y otros cocineros que han impactado la cocina de Frasca en el camino.

Y lee a partes iguales comida, vino y viajes. Así que sus autores esperan transportarlo durante este tiempo & # 8212 al comedor de un restaurante, a un rincón menos turístico de Italia o, en general, a salir temporalmente de nuestra situación actual.

Aquí hay algunas recetas del nuevo libro de cocina, cortesía de Frasca y Ten Speed ​​Press.

Una foto de la región de Friuli de Italia, de & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221 (Ten Speed ​​Press, julio de 2020). (William Hereford, proporcionado por Ten Speed ​​Press)


Recetas fáciles de Frasca, Colorado y nominado a James Beard # 8217 por restaurante excepcional

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Los propietarios de pequeñas empresas alimentarias están luchando por encontrar muchas razones para estar agradecidos, y mucho menos para celebrar, durante el cierre del coronavirus. Pero Boulder & # 8217s Frasca Food and Wine puede apuntar a un punto brillante ya esta primavera, y hay otro próximo este verano.

A principios de este mes, Frasca fue nominado para un premio de la Fundación James Beard como Restaurante Sobresaliente. Y en julio, el primer libro de cocina de Frasca & # 8217, & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221, debutará en las estanterías de las tiendas y a través de los minoristas en línea. La publicación del libro # 8217 se pospuso desde el mes pasado.

El copropietario Bobby Stuckey sabe que Frasca tiene suerte.

& # 8220 & # 8217Vamos a reabrir nuestros cuatro restaurantes & # 8221 (Frasca y Pizzeria Locale en Boulder, y Tavernetta y Sunday Vinyl en Denver), dijo Stuckey a The Denver Post la semana pasada. "Tenemos mucha suerte de que" vamos a capear esta tormenta ", dijo, durante una conversación que se centró principalmente en Italia, el vino y las recetas.

& # 8220 No & # 8217t quiero ser dramático & # 8221 dijo, & # 8220 pero si no conseguimos un fondo de estabilización de restaurantes, habrá & # 8217 habrá un tercio menos de restaurantes en los EE. UU., Y ellos & # 8217re no va a ser reemplazado por otra persona. Es sólo un trato de números. & # 8221

El momento de una nominación a un premio nacional más la publicación de un libro de cocina en un momento en que muchos otros restaurantes ganaron y # 8217t reabrieron es agridulce, por decir lo menos.

Cuando Frasca abrió en 2004, escribe Stuckey en el libro, fue necesario un acto de fe solo para moverse & # 8220 al medio culinario de la nada en Colorado para abrir un restaurante donde la comida y el vino se inspirarían en el medio relativo. de la nada Friuli Venezia Giulia, Italia. & # 8221

La región se encuentra al noreste de Venecia y comparte frontera con Eslovenia y Austria, además de Italia. Allí, los Alpes Cárnicos se derraman en el Mar Adriático, y debido a esta ubicación y paisaje únicos, el vino es tan diverso y atractivo, dice Stuckey, y la comida es tan sorprendente y aún desconocida para los estadounidenses, que tuvieron que simplemente & # 8220 entra directamente en él. & # 8221

& # 8220 Estaba tan nervioso porque, cuando lo piensas, cuando estábamos trabajando en este (negocio) hace 17 años, no había restaurantes microrregionales, de verdad & # 8221, dijo. & # 8220 Estar, como, completamente en Friuli fue simplemente inestable. & # 8221

Diecisiete años después, Friuli sigue siendo un gran desconocido para los estadounidenses. & # 8220Es tan poco turístico que podría subir un 100% y no & # 8217t sabrías & # 8221 Stuckey. En una visita relativamente reciente durante la temporada alta de viajes de verano, dijo: "Los únicos otros estadounidenses que vimos fueron Kelly (Jeun) y Eduardo (Valle Lobo), nuestros chefs ahora".

Ahora, con Jeun y Valle Lobo a cargo de la cocina (actualmente ofrecen kits de comida para llevar a casa semanales), Frasca mantiene su enfoque microrregional. El libro de cocina presenta recetas de ellos, así como del copropietario y chef fundador Lachlan Mackinnon-Patterson, así como del equipo y chefs amigos de Italia y otros cocineros que han impactado la cocina de Frasca en el camino.

Y lee a partes iguales comida, vino y viajes. Así que sus autores esperan transportarle durante este tiempo & # 8212 al comedor de un restaurante, a un rincón menos turístico de Italia o, en general, a salir temporalmente de nuestra situación actual.

Aquí hay algunas recetas del nuevo libro de cocina, cortesía de Frasca y Ten Speed ​​Press.

Una foto de la región de Friuli de Italia, de & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221 (Ten Speed ​​Press, julio de 2020). (William Hereford, proporcionado por Ten Speed ​​Press)


Recetas fáciles de Frasca, Colorado y nominado a James Beard # 8217 por restaurante excepcional

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Los propietarios de pequeñas empresas alimentarias están luchando por encontrar muchas razones para estar agradecidos, y mucho menos para celebrar, durante el cierre del coronavirus. Pero Boulder & # 8217s Frasca Food and Wine puede apuntar a un punto brillante ya esta primavera, y hay otro próximo este verano.

A principios de este mes, Frasca fue nominado para un premio de la Fundación James Beard como Restaurante Sobresaliente. Y en julio, el primer libro de cocina de Frasca & # 8217, & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221, debutará en las estanterías de las tiendas y a través de los minoristas en línea. El lanzamiento del libro # 8217 se pospuso desde el mes pasado.

El copropietario Bobby Stuckey sabe que Frasca tiene suerte.

& # 8220 & # 8217Vamos a reabrir nuestros cuatro restaurantes & # 8221 (Frasca y Pizzeria Locale en Boulder, y Tavernetta y Sunday Vinyl en Denver), dijo Stuckey a The Denver Post la semana pasada. "Tenemos mucha suerte de que" vamos a capear esta tormenta ", dijo, durante una conversación que se centró principalmente en Italia, el vino y las recetas.

& # 8220 No & # 8217t quiero ser dramático & # 8221 dijo, & # 8220 pero si no conseguimos un fondo de estabilización de restaurantes, habrá & # 8217 habrá un tercio menos de restaurantes en los EE. UU., Y ellos & # 8217re no va a ser reemplazado por otra persona. Es sólo un trato de números. & # 8221

El momento de una nominación a un premio nacional más la publicación de un libro de cocina en un momento en que muchos otros restaurantes ganaron y # 8217t reabrieron es agridulce, por decir lo menos.

Cuando Frasca abrió en 2004, escribe Stuckey en el libro, fue necesario un acto de fe solo para moverse & # 8220 al medio culinario de la nada en Colorado para abrir un restaurante donde la comida y el vino se inspirarían en el medio relativo. de la nada Friuli Venezia Giulia, Italia. & # 8221

La región se encuentra al noreste de Venecia y comparte frontera con Eslovenia y Austria, además de Italia. Allí, los Alpes Cárnicos se derraman en el Mar Adriático, y debido a esta ubicación y paisaje únicos, el vino es tan diverso y atractivo, dice Stuckey, y la comida es tan sorprendente y aún desconocida para los estadounidenses, que tuvieron que simplemente & # 8220 entra directamente en él. & # 8221

& # 8220 Estaba tan nervioso porque, cuando lo piensas, cuando estábamos trabajando en este (negocio) hace 17 años, no había restaurantes microrregionales, de verdad & # 8221, dijo. & # 8220 Estar, como, completamente en Friuli fue simplemente inestable. & # 8221

Diecisiete años después, Friuli sigue siendo un gran desconocido para los estadounidenses. & # 8220Es tan poco turístico que podría subir un 100% y no & # 8217t sabrías & # 8221 Stuckey. En una visita relativamente reciente durante la temporada alta de viajes de verano, dijo: & # 8220 los únicos otros estadounidenses que vimos fueron Kelly (Jeun) y Eduardo (Valle Lobo), nuestros chefs ahora. & # 8221

Ahora, con Jeun y Valle Lobo a cargo de la cocina (actualmente ofrecen kits de comida para llevar a casa semanales), Frasca mantiene su enfoque microrregional. El libro de cocina presenta recetas de ellos, así como del copropietario y chef fundador Lachlan Mackinnon-Patterson, así como del equipo y chefs amigos de Italia y otros cocineros que han impactado la cocina de Frasca en el camino.

Y lee a partes iguales comida, vino y viajes. Así que sus autores esperan transportarle durante este tiempo & # 8212 al comedor de un restaurante, a un rincón menos turístico de Italia o, en general, a salir temporalmente de nuestra situación actual.

Aquí hay algunas recetas del nuevo libro de cocina, cortesía de Frasca y Ten Speed ​​Press.

Una foto de la región de Friuli de Italia, de & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221 (Ten Speed ​​Press, julio de 2020). (William Hereford, proporcionado por Ten Speed ​​Press)


Recetas fáciles de Frasca, Colorado y nominado a James Beard # 8217 por restaurante excepcional

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Los propietarios de pequeñas empresas alimentarias están luchando por encontrar muchas razones para estar agradecidos, y mucho menos para celebrar, durante el cierre del coronavirus. Pero Boulder & # 8217s Frasca Food and Wine puede apuntar a un punto brillante ya esta primavera, y hay otro próximo este verano.

A principios de este mes, Frasca fue nominado para un premio de la Fundación James Beard como Restaurante Sobresaliente. Y en julio, el primer libro de cocina de Frasca & # 8217, & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221, debutará en las estanterías de las tiendas y a través de los minoristas en línea. El lanzamiento del libro # 8217 se pospuso desde el mes pasado.

El copropietario Bobby Stuckey sabe que Frasca tiene suerte.

& # 8220 & # 8217Vamos a reabrir nuestros cuatro restaurantes & # 8221 (Frasca y Pizzeria Locale en Boulder, y Tavernetta y Sunday Vinyl en Denver), dijo Stuckey a The Denver Post la semana pasada. "Tenemos mucha suerte de que" vamos a capear esta tormenta ", dijo, durante una conversación que se centró principalmente en Italia, el vino y las recetas.

& # 8220 No & # 8217t quiero ser dramático & # 8221 dijo, & # 8220 pero si no conseguimos un fondo de estabilización de restaurantes, habrá & # 8217 habrá un tercio menos de restaurantes en los EE. UU., Y ellos & # 8217re no va a ser reemplazado por otra persona. Es sólo un trato de números. & # 8221

El momento de una nominación a un premio nacional más la publicación de un libro de cocina en un momento en que muchos otros restaurantes ganaron y # 8217t reabrieron es agridulce, por decir lo menos.

Cuando Frasca abrió en 2004, escribe Stuckey en el libro, fue necesario un acto de fe solo para moverse & # 8220 al medio culinario de la nada en Colorado para abrir un restaurante donde la comida y el vino se inspirarían en el medio relativo. de la nada Friuli Venezia Giulia, Italia. & # 8221

La región se encuentra al noreste de Venecia y comparte frontera con Eslovenia y Austria, además de Italia. Allí, los Alpes Cárnicos se derraman en el Mar Adriático, y debido a esta ubicación y paisaje únicos, el vino es tan diverso y atractivo, dice Stuckey, y la comida es tan sorprendente y aún desconocida para los estadounidenses, que tuvieron que simplemente & # 8220 entra directamente en él. & # 8221

& # 8220 Estaba tan nervioso porque, cuando lo piensas, cuando estábamos trabajando en este (negocio) hace 17 años, no había restaurantes microrregionales, de verdad & # 8221, dijo. & # 8220 Estar, como, completamente en Friuli fue simplemente inestable. & # 8221

Diecisiete años después, Friuli sigue siendo en gran parte desconocido para los estadounidenses. & # 8220Es tan poco turístico que podría subir un 100% y usted no & # 8217t lo sabría, & # 8221 Stuckey. En una visita relativamente reciente durante la temporada alta de viajes de verano, dijo: "Los únicos otros estadounidenses que vimos fueron Kelly (Jeun) y Eduardo (Valle Lobo), nuestros chefs ahora".

Ahora, con Jeun y Valle Lobo a cargo de la cocina (actualmente ofrecen kits de comida para llevar a casa semanales), Frasca mantiene su enfoque microrregional. El libro de cocina presenta recetas de ellos, así como del copropietario y chef fundador Lachlan Mackinnon-Patterson, así como del equipo y chefs amigos de Italia y otros cocineros que han impactado la cocina de Frasca en el camino.

Y lee a partes iguales comida, vino y viajes. Así que sus autores esperan transportarle durante este tiempo & # 8212 al comedor de un restaurante, a un rincón menos turístico de Italia o, en general, a salir temporalmente de nuestra situación actual.

Aquí hay algunas recetas del nuevo libro de cocina, cortesía de Frasca y Ten Speed ​​Press.

Una foto de la región de Friuli de Italia, de & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221 (Ten Speed ​​Press, julio de 2020). (William Hereford, proporcionado por Ten Speed ​​Press)


Recetas fáciles de Frasca, Colorado y nominado a James Beard # 8217 por restaurante excepcional

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Los propietarios de pequeñas empresas alimentarias están luchando por encontrar muchas razones para estar agradecidos, y mucho menos para celebrar, durante el cierre del coronavirus. Pero Boulder & # 8217s Frasca Food and Wine puede apuntar a un punto brillante ya esta primavera, y hay otro próximo este verano.

A principios de este mes, Frasca fue nominado para un premio de la Fundación James Beard como Restaurante Sobresaliente. Y en julio, el primer libro de cocina de Frasca & # 8217, & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221, debutará en las estanterías de las tiendas y a través de los minoristas en línea. El lanzamiento del libro # 8217 se pospuso desde el mes pasado.

El copropietario Bobby Stuckey sabe que Frasca tiene suerte.

& # 8220 & # 8217Vamos a reabrir nuestros cuatro restaurantes & # 8221 (Frasca y Pizzeria Locale en Boulder, y Tavernetta y Sunday Vinyl en Denver), dijo Stuckey a The Denver Post la semana pasada. "Tenemos mucha suerte de que" vamos a capear esta tormenta ", dijo, durante una conversación que se centró principalmente en Italia, el vino y las recetas.

& # 8220 No & # 8217t quiero ser dramático & # 8221 dijo, & # 8220 pero si no conseguimos un fondo de estabilización de restaurantes, habrá & # 8217 habrá un tercio menos de restaurantes en los EE. UU., Y ellos & # 8217re no va a ser reemplazado por otra persona. Es sólo un trato de números. & # 8221

El momento de una nominación a un premio nacional más la publicación de un libro de cocina en un momento en que muchos otros restaurantes ganaron & # 8217t reabrir es agridulce, por decir lo menos.

Cuando Frasca abrió en 2004, escribe Stuckey en el libro, fue necesario un acto de fe solo para moverse & # 8220 al medio culinario de la nada en Colorado para abrir un restaurante donde la comida y el vino se inspirarían en el medio relativo. de la nada Friuli Venezia Giulia, Italia. & # 8221

La región se encuentra al noreste de Venecia y comparte frontera con Eslovenia y Austria, además de Italia. Allí, los Alpes Cárnicos se derraman en el Mar Adriático, y debido a esta ubicación y paisaje únicos, el vino es tan diverso y atractivo, dice Stuckey, y la comida es tan sorprendente y aún desconocida para los estadounidenses, que tuvieron que simplemente & # 8220 entra directamente en él. & # 8221

& # 8220 Estaba tan nervioso porque, cuando lo piensas, cuando estábamos trabajando en este (negocio) hace 17 años, no había restaurantes microrregionales, de verdad & # 8221, dijo. & # 8220 Estar, como, completamente en Friuli fue simplemente inestable. & # 8221

Diecisiete años después, Friuli sigue siendo en gran parte desconocido para los estadounidenses. & # 8220Es tan poco turístico que podría subir un 100% y usted no & # 8217t lo sabría, & # 8221 Stuckey. En una visita relativamente reciente durante la temporada alta de viajes de verano, dijo: "Los únicos otros estadounidenses que vimos fueron Kelly (Jeun) y Eduardo (Valle Lobo), nuestros chefs ahora".

Ahora, con Jeun y Valle Lobo a cargo de la cocina (actualmente ofrecen kits de comida para llevar a casa semanales), Frasca mantiene su enfoque microrregional. El libro de cocina presenta recetas de ellos, así como del copropietario y chef fundador Lachlan Mackinnon-Patterson, así como del equipo y chefs amigos de Italia y otros cocineros que han impactado la cocina de Frasca en el camino.

Y lee a partes iguales comida, vino y viajes. Así que sus autores esperan transportarlo durante este tiempo & # 8212 al comedor de un restaurante, a un rincón menos turístico de Italia o, en general, a salir temporalmente de nuestra situación actual.

Aquí hay algunas recetas del nuevo libro de cocina, cortesía de Frasca y Ten Speed ​​Press.

Una foto de la región de Friuli de Italia, de & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221 (Ten Speed ​​Press, julio de 2020). (William Hereford, proporcionado por Ten Speed ​​Press)


Recetas fáciles de Frasca, Colorado y nominado a James Beard # 8217 por restaurante excepcional

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Los propietarios de pequeñas empresas alimentarias están luchando por encontrar muchas razones para estar agradecidos, y mucho menos para celebrar, durante el cierre del coronavirus. Pero Boulder & # 8217s Frasca Food and Wine puede apuntar a un punto brillante ya esta primavera, y hay otro próximo este verano.

A principios de este mes, Frasca fue nominado para un premio de la Fundación James Beard como Restaurante Sobresaliente. Y en julio, el primer libro de cocina de Frasca & # 8217, & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221, debutará en las estanterías de las tiendas y a través de los minoristas en línea. El lanzamiento del libro # 8217 se pospuso desde el mes pasado.

El copropietario Bobby Stuckey sabe que Frasca tiene suerte.

& # 8220 & # 8217Vamos a reabrir nuestros cuatro restaurantes & # 8221 (Frasca y Pizzeria Locale en Boulder, y Tavernetta y Sunday Vinyl en Denver), dijo Stuckey a The Denver Post la semana pasada. "Tenemos mucha suerte de que" vamos a capear esta tormenta ", dijo, durante una conversación que se centró principalmente en Italia, el vino y las recetas.

& # 8220 No & # 8217t quiero ser dramático & # 8221 dijo, & # 8220 pero si no conseguimos un fondo de estabilización de restaurantes, habrá & # 8217 habrá un tercio menos de restaurantes en los EE. UU., Y ellos & # 8217re no va a ser reemplazado por otra persona. Es sólo un trato de números. & # 8221

El momento de una nominación a un premio nacional más la publicación de un libro de cocina en un momento en el que muchos otros restaurantes ganaron & # 8217t reabrir es agridulce, por decir lo menos.

Cuando Frasca abrió en 2004, escribe Stuckey en el libro, fue necesario un acto de fe solo para moverse & # 8220 al medio culinario de la nada en Colorado para abrir un restaurante donde la comida y el vino se inspirarían en el medio relativo. de la nada Friuli Venezia Giulia, Italia. & # 8221

La región se encuentra al noreste de Venecia y comparte frontera con Eslovenia y Austria, además de Italia. Allí, los Alpes Cárnicos se derraman en el Mar Adriático, y debido a esta ubicación y paisaje únicos, el vino es tan diverso y atractivo, dice Stuckey, y la comida es tan sorprendente y aún desconocida para los estadounidenses, que tuvieron que simplemente & # 8220 entra directamente en él. & # 8221

& # 8220 Estaba tan nervioso porque, cuando lo piensas, cuando estábamos trabajando en este (negocio) hace 17 años, no había restaurantes microrregionales, de verdad & # 8221, dijo. & # 8220 Estar, como, completamente en Friuli fue simplemente inestable. & # 8221

Diecisiete años después, Friuli sigue siendo en gran parte desconocido para los estadounidenses. & # 8220Es tan poco turístico que podría subir un 100% y usted no & # 8217t lo sabría, & # 8221 Stuckey. En una visita relativamente reciente durante la temporada alta de viajes de verano, dijo & # 8220 que los únicos otros estadounidenses que vimos fueron Kelly (Jeun) y Eduardo (Valle Lobo), nuestros chefs ahora. & # 8221

Ahora, con Jeun y Valle Lobo a cargo de la cocina (actualmente ofrecen kits de comida para llevar a casa semanales), Frasca mantiene su enfoque microrregional. El libro de cocina presenta recetas de ellos, así como del copropietario y chef fundador Lachlan Mackinnon-Patterson, así como del equipo y chefs amigos de Italia y otros cocineros que han impactado la cocina de Frasca en el camino.

Y lee a partes iguales comida, vino y viajes. Así que sus autores esperan transportarlo durante este tiempo & # 8212 al comedor de un restaurante, a un rincón menos turístico de Italia o, en general, a salir temporalmente de nuestra situación actual.

Aquí hay algunas recetas del nuevo libro de cocina, cortesía de Frasca y Ten Speed ​​Press.

Una foto de la región de Friuli de Italia, de & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221 (Ten Speed ​​Press, julio de 2020). (William Hereford, proporcionado por Ten Speed ​​Press)


Recetas fáciles de Frasca, Colorado y nominado a James Beard # 8217 por restaurante excepcional

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Los propietarios de pequeñas empresas alimentarias están luchando por encontrar muchas razones para estar agradecidos, y mucho menos para celebrar, durante el cierre del coronavirus. Pero Boulder & # 8217s Frasca Food and Wine puede apuntar a un punto brillante ya esta primavera, y hay otro próximo este verano.

A principios de este mes, Frasca fue nominado para un premio de la Fundación James Beard como Restaurante Sobresaliente. Y en julio, el primer libro de cocina de Frasca & # 8217, & # 8220Friuli Food and Wine & # 8221 debutará en las estanterías de las tiendas y a través de los minoristas en línea. El lanzamiento del libro # 8217 se pospuso desde el mes pasado.

El copropietario Bobby Stuckey sabe que Frasca tiene suerte.

& # 8220 & # 8217Vamos a reabrir nuestros cuatro restaurantes & # 8221 (Frasca y Pizzeria Locale en Boulder, y Tavernetta y Sunday Vinyl en Denver), dijo Stuckey a The Denver Post la semana pasada. "Tenemos mucha suerte de que" vamos a capear esta tormenta ", dijo, durante una conversación que se centró principalmente en Italia, el vino y las recetas.

& # 8220 No & # 8217t quiero ser dramático & # 8221 dijo, & # 8220 pero si no conseguimos un fondo de estabilización de restaurantes, habrá & # 8217 habrá un tercio menos de restaurantes en los EE. UU., Y ellos & # 8217re no va a ser reemplazado por otra persona. Es sólo una cuestión de números. & # 8221

El momento de una nominación a un premio nacional más la publicación de un libro de cocina en un momento en el que muchos otros restaurantes ganaron & # 8217t reabrir es agridulce, por decir lo menos.

Cuando Frasca abrió en 2004, escribe Stuckey en el libro, se necesitó un acto de fe solo para mudarse al medio culinario de Colorado para abrir un restaurante donde la comida y el vino se inspirarían en el medio relativo. de la nada Friuli Venezia Giulia, Italia. & # 8221

La región se encuentra al noreste de Venecia y comparte frontera con Eslovenia y Austria, además de Italia. Allí, los Alpes Cárnicos se derraman en el Mar Adriático, y debido a esta ubicación y paisaje únicos, el vino es tan diverso y atractivo, dice Stuckey, y la comida es tan sorprendente y aún desconocida para los estadounidenses, que tuvieron que simplemente & # 8220 entra directamente en él. & # 8221

“I was so nervous because, when you think about it, when we were working on this (business) 17 years ago, there were no micro-regional restaurants out there, really,” he said. “To be, like, fully into Friuli was just wonky.”

Seventeen years later, Friuli is still largely unknown to Americans. “It is so non-touristy, it could go up 100% and you wouldn’t know,” Stuckey says. On a relatively recent visit during the peak summer travel season, he said “the only other Americans we saw were Kelly (Jeun) and Eduardo (Valle Lobo), our chefs now.”

Now, with Jeun and Valle Lobo running the kitchen (they’re currently offering weekly take-home meal kits), Frasca maintains its micro-regional focus. The cookbook features recipes from them as well as co-owner and founding chef Lachlan Mackinnon-Patterson, as well as the team’s befriended chefs in Italy and other cooks who have impacted Frasca’s kitchen along the way.

And it reads equal parts food, wine and travel. So its authors hope to transport you during this time — to a restaurant dining room, a less-touristed corner of Italy or, just generally, temporarily out of our current situation.

Here are a few recipes from the new cookbook, courtesy Frasca and Ten Speed Press.

A photo from the Friuli region of Italy, from “Friuli Food and Wine” (Ten Speed Press, July 2020). (William Hereford, provided by Ten Speed Press)


Easy recipes from Frasca, Colorado’s James Beard nominee for outstanding restaurant

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Owners of small food businesses are struggling to find many reasons to be thankful — let alone to celebrate — during the coronavirus shutdown. But Boulder’s Frasca Food and Wine can point to a bright spot already this spring, and there is another coming up this summer.

Earlier this month, Frasca was nominated for a James Beard Foundation Award for Outstanding Restaurant. And in July, Frasca’s first cookbook, “Friuli Food and Wine,” will debut on store bookshelves and via online retailers. The book’s release was postponed from last month.

Co-owner Bobby Stuckey knows that Frasca is fortunate.

“We’re going to reopen all four of our restaurants” (Frasca and Pizzeria Locale in Boulder, and Tavernetta and Sunday Vinyl in Denver), Stuckey told The Denver Post last week. “We are very lucky that we’re going to weather this storm,” he said, during a conversation that centered mostly on Italy, wine and recipes.

“I don’t want to be dramatic,” he said, “but if we don’t get a restaurant stabilization fund, there’s going to be one-third fewer restaurants in the U.S., and they’re not going to get replaced by someone else. It’s just a mere numbers deal.”

The timing of a national award nomination plus a cookbook publication at a time when many other restaurants won’t reopen is bittersweet, to say the least.

When Frasca opened in 2004, Stuckey writes in the book, it took a leap of faith just to move “to the culinary middle-of-nowhere in Colorado to open a restaurant where the food and wine would be inspired by the relative middle-of-nowhere Friuli Venezia Giulia, Italy.”

The region lies to the northeast of Venice and shares a border with Slovenia and Austria, in addition to Italy. There, the Carnic Alps spill into the Adriatic Sea, and because of this unique location and landscape, the wine is so diverse and compelling, Stuckey says, and the food so surprising and yet still unknown to Americans, that they had to just “go straight into it.”

“I was so nervous because, when you think about it, when we were working on this (business) 17 years ago, there were no micro-regional restaurants out there, really,” he said. “To be, like, fully into Friuli was just wonky.”

Seventeen years later, Friuli is still largely unknown to Americans. “It is so non-touristy, it could go up 100% and you wouldn’t know,” Stuckey says. On a relatively recent visit during the peak summer travel season, he said “the only other Americans we saw were Kelly (Jeun) and Eduardo (Valle Lobo), our chefs now.”

Now, with Jeun and Valle Lobo running the kitchen (they’re currently offering weekly take-home meal kits), Frasca maintains its micro-regional focus. The cookbook features recipes from them as well as co-owner and founding chef Lachlan Mackinnon-Patterson, as well as the team’s befriended chefs in Italy and other cooks who have impacted Frasca’s kitchen along the way.

And it reads equal parts food, wine and travel. So its authors hope to transport you during this time — to a restaurant dining room, a less-touristed corner of Italy or, just generally, temporarily out of our current situation.

Here are a few recipes from the new cookbook, courtesy Frasca and Ten Speed Press.

A photo from the Friuli region of Italy, from “Friuli Food and Wine” (Ten Speed Press, July 2020). (William Hereford, provided by Ten Speed Press)


Easy recipes from Frasca, Colorado’s James Beard nominee for outstanding restaurant

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Owners of small food businesses are struggling to find many reasons to be thankful — let alone to celebrate — during the coronavirus shutdown. But Boulder’s Frasca Food and Wine can point to a bright spot already this spring, and there is another coming up this summer.

Earlier this month, Frasca was nominated for a James Beard Foundation Award for Outstanding Restaurant. And in July, Frasca’s first cookbook, “Friuli Food and Wine,” will debut on store bookshelves and via online retailers. The book’s release was postponed from last month.

Co-owner Bobby Stuckey knows that Frasca is fortunate.

“We’re going to reopen all four of our restaurants” (Frasca and Pizzeria Locale in Boulder, and Tavernetta and Sunday Vinyl in Denver), Stuckey told The Denver Post last week. “We are very lucky that we’re going to weather this storm,” he said, during a conversation that centered mostly on Italy, wine and recipes.

“I don’t want to be dramatic,” he said, “but if we don’t get a restaurant stabilization fund, there’s going to be one-third fewer restaurants in the U.S., and they’re not going to get replaced by someone else. It’s just a mere numbers deal.”

The timing of a national award nomination plus a cookbook publication at a time when many other restaurants won’t reopen is bittersweet, to say the least.

When Frasca opened in 2004, Stuckey writes in the book, it took a leap of faith just to move “to the culinary middle-of-nowhere in Colorado to open a restaurant where the food and wine would be inspired by the relative middle-of-nowhere Friuli Venezia Giulia, Italy.”

The region lies to the northeast of Venice and shares a border with Slovenia and Austria, in addition to Italy. There, the Carnic Alps spill into the Adriatic Sea, and because of this unique location and landscape, the wine is so diverse and compelling, Stuckey says, and the food so surprising and yet still unknown to Americans, that they had to just “go straight into it.”

“I was so nervous because, when you think about it, when we were working on this (business) 17 years ago, there were no micro-regional restaurants out there, really,” he said. “To be, like, fully into Friuli was just wonky.”

Seventeen years later, Friuli is still largely unknown to Americans. “It is so non-touristy, it could go up 100% and you wouldn’t know,” Stuckey says. On a relatively recent visit during the peak summer travel season, he said “the only other Americans we saw were Kelly (Jeun) and Eduardo (Valle Lobo), our chefs now.”

Now, with Jeun and Valle Lobo running the kitchen (they’re currently offering weekly take-home meal kits), Frasca maintains its micro-regional focus. The cookbook features recipes from them as well as co-owner and founding chef Lachlan Mackinnon-Patterson, as well as the team’s befriended chefs in Italy and other cooks who have impacted Frasca’s kitchen along the way.

And it reads equal parts food, wine and travel. So its authors hope to transport you during this time — to a restaurant dining room, a less-touristed corner of Italy or, just generally, temporarily out of our current situation.

Here are a few recipes from the new cookbook, courtesy Frasca and Ten Speed Press.

A photo from the Friuli region of Italy, from “Friuli Food and Wine” (Ten Speed Press, July 2020). (William Hereford, provided by Ten Speed Press)


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