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Sopa de frijoles con tocino ahumado

Sopa de frijoles con tocino ahumado


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Cortar la cebolla en cubos y ponerla a endurecer junto con el tocino en rodajas. Cuando se hayan dorado un poco, agregue 2 cucharadas de caldo y enfríe con agua tibia. Cuando hierva el jugo, agregue la zanahoria, el apio, el pimiento rojo, todo cortado en cubitos y una cucharada de sal.

Déjalo hervir unos minutos y agrega las vainas. Cuando las vainas estén cocidas, agregue sal y pimienta, agregue ajo en rodajas y verduras finamente picadas. Le pongo una cucharada de vinagre y lo puedes servir con crema agria.

Buen apetito.


Elija los frijoles, lávelos con agua fría y déjelos en agua fría durante unas horas. Lo mismo se hace con el ciolan ahumado, que se mantiene en agua fría para que pierda el olor a humo.


Lleva los frijoles a ebullición, desecha el agua y llena la olla con otra agua fría.


Se hierve junto con el ciolan ahumado, que se hierve por separado y luego se lava con agua fría. Hervir a fuego lento hasta que los frijoles se ablanden un poco.


Para que los frijoles no se deshagan ponemos a hervir un poco de sal.


Picar finamente la cebolla, cortar la zanahoria en trozos pequeños, colocarla sobre los frijoles y dejar hervir a fuego lento. Retire la carne, límpiela del hueso, deseche el hueso y vuelva a colocar la carne en la olla, agregue el jugo de repollo agrio, hervido por separado.


Ponga una ramita de alerce o una ramita de tomillo, luego retire la olla del fuego.


La sopa se sirve caliente, coloreada con una cucharada de caldo junto con el jugo de col.
¡Buen apetito!


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