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Receta de chuletas de cordero asadas con hierbas

Receta de chuletas de cordero asadas con hierbas


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Ingredientes

  • 4 dientes de ajo grandes, prensados
  • 1 cucharada de hojas de tomillo frescas, ligeramente trituradas
  • 1 cucharada de hojas frescas de romero, ligeramente trituradas
  • 2 cucharaditas de sal kosher gruesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 6 chuletas de lomo de cordero de 1-1 / 4 pulgadas de grosor

Preparación de recetas

  • Mezcle los primeros 4 ingredientes y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón grande. Agregue el cordero; dar vuelta para pegar. Deje marinar a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos y hasta 1 hora.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande resistente al horno a fuego alto. Agregue el cordero; cocine hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera la sartén al horno y ase las chuletas de cordero a la cocción deseada, aproximadamente 10 minutos para que estén a fuego medio. Transfiera el cordero a un plato, cubra y deje reposar 5 minutos.

Receta de Maria Helm Sinskey, fotos de Gail Albert Halaban Sección de reseñas Después de una mudanza reciente, estábamos luchando con un nuevo horno de convección. Esta receta me recordó que un método básico sin convección puede producir excelentes resultados. Pruebe un poco de ralladura de limón picada en la marinada, o simplemente agréguela y algunas hierbas más justo antes de poner las chuletas en el horno. Anónimo Oakland, CA04 / 27/20 Simplemente divino. Hice esto para Pascua en cuarentena. A mis padres y a mí nos encantó esto. Sencillo y lleno de sabor. Gracias.Okimak15Portland, OR04 / 12/20 Me gustó mucho. Romero fresco, tomillo y menta picados. Engañado agregando un poco de mantequilla a la sartén. Usé un poco del aceite para sofreír el brócoli para acompañarlo.markjbonaEast Bay California10 / 08/18

Pierna de cordero asada con mostaza y hierbas

ternera, cerdo, cordero, pollo, un pato ocasional. Siempre he estado un poco intimidado con los asados, siempre preocupado por cocinar demasiado y no poder cumplir con la salsa, la especialidad de mi papá. Superé mi miedo porque amo el cordero y realmente quiero cordero esta Pascua. La pierna de cordero asada con mostaza y hierbas no decepcionó y debo decir, ¡lo clavé!

Me volví a mis libros de cocina e inmediatamente miré a Julia Child para que me ayudara con este cordero asado. Tengo una buena colección de libros de cocina que se encuentran en el estante descuidados.

algunos los he usado mucho a lo largo de los años, otros no tanto, pero marco recetas para probar. Voy a hacer un mayor esfuerzo para cocinar con mis libros de cocina, probar algo nuevo o dominar un clásico cada semana (puede ser un objetivo elevado, ¡pero el deseo está ahí!).

Elegí una pierna de cordero deshuesada que es muy fácil de encontrar y luego la "quopapé" con una mezcla muy simple de mostaza y hierbas. Mi papá siempre ponía un poco de cebolla en el fondo de la fuente para asar, así que yo también lo hice, agregando también algunas rodajas de limón y ramitas de tomillo y romero fresco. El glaseado de mostaza se vuelve dorado a medida que se tuesta y también lo hacen los aromáticos en la sartén.

mi cocina olía increíble.

Mi papá siempre agregaba caldo de pollo a la sartén cuando la carne se asaba y me decía que usara pollo, no caldo de res. Si no agrega un poco de caldo, no tendrá suficientes goteos de la sartén para la salsa, simplemente ganó. Es mejor agregar un poco de caldo a la sartén después de que se haya asado un poco y comience a soltar un poco de grasa y jugos. Cualquier aromático agregado a la sartén habrá tenido la oportunidad de dorarse y caramelizarse, por lo que agregar caldo en este punto es algo bueno. Y lo miro, probablemente agregando 1 & ndash 2 tazas, y luego un poco más si es necesario para tener suficiente para un poco de salsa.

Mi pierna de cordero asada con mostaza y hierbas era perfecta, un hermoso medio raro y la salsa, bueno, mi papá se habría sentido orgulloso. Lo serví con cremoso suero de ajo puré de patatas y unas hojas de nabo braseadas, receta de mi tía Nancy. Receta de Julia Child & rsquos para Gigot y agrave la Moutarde es clásico por una razón, no tengo palabras para lo bueno que es, tienes que probarlo tú mismo. Bon aplicación y eacutetit y Felices Pascuas. Mejor, Kelly ??

Yo tambien amo esto Pierna de Cordero Instantánea Griega, es fácil y fuera de este mundo, otra opción para hacer pierna de cordero deshuesada.

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"Cordero" vegano griego asado con verduras asadas a las hierbas

Hubo años que pasé unas vacaciones con el lado de la familia de mi padre. Mi papá era 100% griego y mis abuelos <mi Yia-Yia y Papou-RIP a ambos> eran la imagen exacta de cómo actuarían los abuelos griegos. Mi Yia-Yia y Papou solían vivir en el norte de Massachusetts y vivíamos en el sur de Florida mientras yo crecía, así que no siempre pude visitarlos. Sin embargo, cuando lo hacíamos, mi yia-yia siempre hacía Pastitsio con cordero molido. Nunca podría comer esa versión cuando ella lo haría. Entonces ella me preparaba un plato pequeño aparte para mí.

Había algo acerca de los corderitos que nunca pude tragar su carne. Me sentí horrible al escuchar que la gente consumía esos bebés inocentes como comida. No es raro que la cocina griega incluya carne de cordero, que tradicionalmente forma parte de la cultura griega, pero nunca lo fue para mí. Entonces, siendo mitad griego, quiero que mis hijos estén al tanto de algunas comidas tradicionales que provienen de mi origen. Quiero incluir a ambos lados de mi familia en algunas de nuestras cenas navideñas y crear nuevas tradiciones para mis hijos.

¿No es eso lo que más recordamos de nuestra infancia? Son los recuerdos que hacemos con los que más amamos y esas fiestas navideñas y reuniones donde la comida siempre es una gran parte de ella. En mi mundo es la mejor parte. ¡Decir ah! Dado que los familiares de sus papás viven a la vuelta de la esquina, definitivamente tendrán experiencias de sus tradiciones puertorriqueñas. Quiero que comprendan cuán diversa puede ser la comida de diferentes culturas. Mantenerlo vegano y basado en plantas solo hace que la comida sea mucho mejor. Podemos estar tranquilos sabiendo que ningún animal vivo y respirador resultó dañado en la elaboración de nuestra comida. También puedo estar seguro de que comerán un equilibrio saludable de alimentos que no dañarán su salud. ¡Es beneficioso para todos!

Prueba uno de mis otros Recetas de inspiración griega:

Preparando el "Cordero"

Luego, bata bien todos los ingredientes.

Luego, transfiera los ingredientes secos a un procesador de alimentos y agregue los ingredientes húmedos y presione hasta obtener una textura pegajosa de "carne" molida.

Ahora, transfiéralo a una tabla de cortar y amase durante unos minutos y moldee el "cordero".

Preparar el caldo a fuego lento

Agregue todos los ingredientes anteriores en una olla grande y deje hervir. Deje hervir el caldo.

Una vez que esté hirviendo, colocar el “cordero” vegano en el caldo, tapar y reducir el fuego. Hervir durante 40 minutos, dar la vuelta al “cordero” una vez durante el proceso de cocción.

Luego retire el “cordero” vegano del caldo y deje que el porro se enfríe durante 20 minutos.

Luego, precaliente su horno a 355F.

Preparación del adobo de cordero

Mientras el "cordero" se enfría, agregue todos los ingredientes anteriores en una licuadora de alta velocidad y mezcle suavemente.

CONSEJO: Prepare esto la noche anterior para que sea un paso menos que hacer mientras prepara el "cordero".

Preparar las verduras con hierbas

Una vez que termine de hacer la marinada, pique las cebollas, las rodajas de tomate y las papas y agréguelas a un tazón grande para mezclar. Mezcle las verduras con aceite de oliva, jugo de limón, pimentón, sal marina y pimienta negra molida y reserve.

Asar y ensamblar el "cordero" y las verduras con hierbas

A continuación, en una fuente grande para asar, coloque el "cordero" sobre papel pergamino .

Coloque los bulbos de ajo en ambas esquinas del papel alrededor del porro, asegurándose de que haya suficiente papel flojo para cubrir parte del porro después.

Luego, agregue el ajo picado, la menta fresca y los granos de pimienta en la parte superior del porro y coloque la marinada encima.

Luego, agregue las cebollas rebozadas a la base de su plato, rodéelos con gajos de tomate alrededor de los bordes y cubra las cebollas con gajos de papa.

Ahora, vierta más adobo solo en el porro. Coloque ramitas de romero alrededor del plato.

Agrega la fuente para asar al horno. Ase durante 1 ½ horas o hasta que las papas se doren y el porro esté seco pero de color marrón caramelo oscuro.

Deberá seguir rociando el "Cordero" con la marinada aproximadamente cada 20 minutos para evitar que se seque y realce el sabor.

Por último, sacar del horno, cortar en rodajas y servir con una guarnición de verduras asadas, ensalada griega y un poco de pan caliente. Disfrutar


Vídeo relatado

¡Fabuloso! Mi preparación favorita para costillar de cordero.

Realmente fácil y sorprendentemente bueno. Los invitados se colaban en la cocina para limpiar los trozos de pan rallado quemados que quedaban en la sartén.

Gran método y oportunidad para nuestra familia. No utilicé todas las hierbas, solo perejil italiano, chalotes y ajo mezclados con pan rallado y aceite de oliva. Se utilizó la técnica del dorado y la mostaza. Cocido 29 minutos a 400 con función de asado por convección.

Amo esta receta. fíjate, hago lo mismo para la parrilla de oporto. igualmente delicioso. Agrego un par de dientes de ajo prensado y la ralladura de un limón. solo mi preferencia ..

¡Me encanta esto! ¡Tan fácil y delicioso! Lo cambio un poco, agregando ajo, quitando menta, solo para el estilo de mi familia. Pero, ¡realmente una gran receta!

Lo suficientemente fácil y delicioso para la compañía. Me hubiera gustado una salsa para acompañar, sin embargo, la cobertura de pan rallado estaba húmeda. Corté la rejilla en porciones y reduje el tiempo de cocción a 15 minutos en el horno, lo cual era medio raro y simplemente perfecto. Complete con un delicioso puré de papas y judías verdes para una excelente cena nocturna.

Esto fue fácil y fabuloso

Excelente, usó tomillo en lugar de menta, usó un procesador de alimentos para hierbas y pan rallado, le dio al recubrimiento una buena consistencia.

He estado haciendo esta receta durante bastante tiempo, pero no he podido calificarla. Por lo general, no me molesto en dorar el cordero, solo frote la mezcla de mostaza en la rejilla y déjela reposar en el refrigerador durante 2-4 horas, luego dé palmaditas en el panko, etc. y ase. Siempre resulta estupendo y es un plato solicitado entre familiares y amigos. Esta Pascua se sirve con gratinado de patatas con queso de cabra también en este sitio, espárragos al vapor y, por supuesto, ¡huevos rellenos!

Ok, pero no volvería a hacer este. Demasiada amplitud parece abrumar el delicado sabor del cordero.

Intenté colocar la rejilla en el horno 425 primero, luego apliqué el aderezo y ahorró tiempo y el desorden de limpiar una sartén diferente. También compré costillas de cordero premium y marca la diferencia, tan tierno.

Esta era la primera vez que cocinaba cordero. Todos a los que les gustaba el cordero simplemente se entusiasmaron con él. No cambiaría la receta.

¡Excelente plato! También usé migas de panko y sustituí la menta por tomillo, que era lo que tenía en el jardín. Si tiene un Trader Joe & # x27s cerca de usted, el costillar de cordero en la zona de carne fresca es maravilloso y cuesta menos que en la mayoría de los lugares. Las patatas fritas al horno (también de TJ & # x27s) fueron una combinación perfecta.

Me encanta cuando el cordero se cocina bien, ¡y esto fue tan bueno! Era la PRIMERA VEZ que cocinaba cordero, así que estaba bastante nerviosa y añadí el hecho de que el cordero es muy caro. Estudié recetas de cordero por un tiempo y decidí que esto era lo que quería, y también me gustó Gordon Ramsay & # x27s Rack of Lamb cómo video: http://www.youtube.com/watch?v=5B6HDmeMRtI, por cierto, bonito idéntica a esta receta. El cordero resultó perfecto y no podía creer lo fácil que fue. Me aseguré de que mi cordero estuviera a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinarlo. Estaba interesado en las salsas marroquíes / griegas para rematar (no es que esta receta lo necesite todo), cualquiera tiene alguna sugerencia. :)

Esta es mi receta absoluta de & quot; ir a & quot cuando hago costillas de cordero. Es un favorito de la familia, especialmente en Semana Santa. Aquí hay una imagen y mi reseña: http://www.ajinthekitchen.com/imported-20110212231825/2011/4/26/mustard-and-herb-crusted-rack-of-lamb.html

Hemos hecho esta receta una decena de veces y cada vez nos sorprende lo buena que es y lo fácil que es de hacer. Es como tener una cena de 4 estrellas y un presupuesto de 1 estrella desde una perspectiva de tiempo. Además, es muy difícil estropearlo.

Excelente receta y bastante fácil. Es gracioso cómo la mayoría de la gente encuentra el cordero tan misterioso y, sin embargo, no tan difícil de cocinar. No omita la menta, ya que agrega una gran dimensión al sabor.

Elegante y sencillo. Lo abrasé en una sartén de hierro fundido y luego lo pasé al horno. ¡25 minutos y fue perfecto! Tierna y sabrosa. Usé las hierbas que tenía a mano, menta y romero y corté el pan rallado a 3/4 de taza por 8 costillas. Sirva esto con zanahorias estilo marroquí, crema de guisantes y cuscús para una cena deliciosa.

muy bueno, realmente bastante fácil, especialmente si usas una sartén resistente para dorar y hornear (¡menos platos!) Las hierbas son bastante intercambiables, aunque me gusta usar frescas, usé perejil, tomillo y romero porque no hay menta.

Esta es LA receta de costillas de cordero. Usé mi propia variación de hierbas y condimentos, mucho ajo, sal marina celta, y me salté el pan rallado y la mostaza. Los resultados fueron asombrosos. Algunos de mis invitados incluso dijeron que era la mejor comida que habían tenido. ¡Guau!

Clásico, sencillo y delicioso. Usé esto para una cita nocturna y usé tomillo y salvia en lugar de menta y perejil. Cocido 20 minutos para un perfecto med-raro.

No entiendo la mala calificación del crítico de Dallas para una receta que funciona y es realmente sabrosa. Todos a los que he servido este cordero lo han disfrutado inmensamente. No estoy de acuerdo con ese crítico en que esta es una receta aburrida. En cambio, lo llamo clásico, de la misma manera que un costillar de cordero preparado con sencillez como este y una botella de Burdeos es clásico, por no mencionar delicioso. Esta es una técnica sólida y básica para el cordero que resulta bien en todo momento, pero la receta también es extremadamente versátil, ya que cualquier cantidad de ingredientes húmedos podría sustituir a la mostaza y otros condimentos a las hierbas.

Usé Panko en lugar de migas de pan regulares, lo que le dio un crujido agradable y ligero. Mantuvo la mostaza en una capa fina y agradable, lo que evitó que la mostaza dominara el sabor. Definitivamente haré esto de nuevo.

Esto fue muy fácil y muy sabroso. No tenía pan rallado, así que tuve que usar sabor italiano (que en realidad solo agregó sabor extra). Tal vez no agregué suficiente mostaza, pero no lo encontré abrumador en absoluto, como lo hicieron algunas otras críticas, ¡pensé que era perfecto! Fácil e increíblemente elegante.


Más de 20 recetas de cordero que alcanzará con regularidad

Por mucho que amemos el cordero asado (honestamente, es genial para un asado dominical), a veces tenemos ganas de hacer algo. más. Ya sabes, como Lamb Ragu, Lamb Koftas o Lancashire Hotpot. Recetas completamente deliciosas que vale la pena agregar a su lista de comidas. ¿Atascado en busca de inspiración? Tenemos muchas más recetas de cordero para que pruebes. ¡Junto con un montón de guarniciones de delicioso sabor, también! Estamos hablando de zanahorias asadas, papas asadas con hierbas y brócoli de tallo tierno asado.

¿No eres muy fanático del cordero? ¡En su lugar, eche un vistazo a nuestras recetas de cerdo!

Las koftas son TAN una excelente opción para la cena, ya que son fáciles de hacer, pero se ven muy elegantes. Nos encanta usar una mezcla de cordero y ternera picados y servirlos con aderezo de tahini, panes planos y semillas de granada.

Shish kebabs (también conocidos como cubos de carne ensartados), hacen la cena más sabrosa entre semana. Lleno de sabor y delicioso junto con un pan plano caliente, ¡te espera una sensación de sabor!

¡Las chuletas de cordero a la parrilla no hay nada mejor que esto! Rebosante de sabor, esta receta está repleta de ingredientes frescos y deliciosas hierbas. Súper fáciles de cocinar y la comida perfecta para comer con las manos, estas chuletas de cordero son un sí infalible.

Deliciosamente tierno y prácticamente desmoronándose, el cordero cocido a fuego lento se cubre con una salsa aromática cremosa pero profundamente sabrosa, y es para morirse.

Nos encanta el curry, y nada nos emociona tanto como un cordero rogan josh. El truco es la paciencia y una buena pasta. No escatime en los ingredientes de la pasta y recuerde que todo se trata de lento y lento. Así que sigue revolviendo ocasionalmente y vigila ese curry y no te decepcionará.

Lamb Karahi es uno de nuestros platos favoritos de cordero al curry, y te lo decimos ahora, vale la pena el tiempo y el esfuerzo de prepararlo.

Nos encanta una abundante salsa de carne para cubrir nuestros espaguetis o pappardelle. El cordero cambia un poco las cosas y es aún más tierno que la ternera. ¡Este ragú es perfecto si quieres hacer un gran lote el domingo por la noche y congelar las sobras para cuando tu antojo de pasta llegue y mdash, que estoy seguro que será pronto!

El biryani de cordero es un plato indio tan hermoso y fragante relleno con tiernos trozos de cordero, arroz esponjoso y especias. Esta gran versión de una sola olla es de The Hungerpots Cookbook, y aunque no es estrictamente tradicional, es absolutamente la más fácil que hemos hecho.

Quizás se pregunte dónde está la harina en esta receta. Tenemos buenas noticias: ¡no las necesitas! Cuando se agregan las papas, liberan sus almidones naturales, que resultan ser muy bueno para espesar el guiso. El caldo resultante es aterciopelado y muy sabroso.

Una pierna de cordero asada es la pieza central perfecta para una comida de ocasión especial. Preparar un costoso corte de carne como este puede provocar ansiedad, pero le prometemos que USTED PUEDE HACER ESTO. Incluso si se prepara de manera súper simple, puede ser increíblemente delicioso.

Cuando necesite una cena súper rápida entre semana, las chuletas de cordero son el camino a seguir. ¡Son rápidos de hacer y tan fáciles como las chuletas de cerdo! ¿Que podría ser mejor? Por lo tanto, cambie su rutina de cena y prepare cordero en lugar del pollo habitual.

No hay nada más reconfortante que un magnífico estofado de Lancashire. El estofado tradicional británico, procedente del noroeste de Inglaterra, consiste en trozos de cordero, cubiertos con patatas en rodajas (y hemos añadido queso por si acaso).

No descartes hacer un tagine si no tienes una olla de tagine. ¡Hicimos el nuestro en un horno holandés y sale perfecto! El cordero hierve a fuego lento hasta que esté completamente tierno, mientras hace que su cocina huela como un elegante restaurante marroquí.

Asar cordero es tan fácil, si no más fácil, que asar un pollo. En serio, todo lo que necesita hacer es frotar una paleta de cordero con una mezcla de hierbas frescas, ajo y aceite de oliva y ponerla en el horno durante una hora más o menos. Puntos de bonificación si tuesta la carne encima de un lecho de patatas. (Y por qué no lo haría ¿tú?)

Estofar muslos de cordero puede parecer un poco intimidante, pero honestamente, no podría ser más fácil. Después de un rápido chamuscado, ¡el horno hace todo el trabajo por usted! ¡Tendrá el cordero más tierno y deshuesado para la cena más reconfortante que haya tenido en todo el año!

Un costillar de cordero asado es el espectáculo perfecto, especialmente cuando se trata de la cena de Pascua. Debido a que trabajar con carne de cordero no es algo que la gente haga a menudo, puede parecer intimidante. Pero créanos, es realmente sencillo.


Regala Cordero Americano

O, si todavía se está preguntando qué regalos comprar para las personas que ama, el paquete navideño es un regalo fabuloso y fácil para el aficionado a la comida o el chef en su vida. Esto es lo que se incluye:

  • 2 paquetes de Cordero Hindshank Ossobuco & # 8211 Estas lonchas de cordero americano son perfectas para estofar en ossobuco al estilo italiano. Comida “elegante y reconfortante” en su máxima expresión.
  • 2 paquetes de estofado de cordero deshuesado, en cubos y lista para cocinar & # 8211 Superior Farms ¡La carne de estofado de cordero americano está hecha de cortes de alta calidad y es perfecta en la olla!
  • 1 pierna de cordero, tallada a la francesa & # 8211 El extremo de hueso franco (expuesto) de esta deliciosa pierna de cordero americano semideshuesado ofrece una presentación espectacular, pero también permite un manejo más fácil mientras corta el extremo más carnoso y deshuesado.

Cómo se entrega:
Superior Farms entrega directamente en la puerta de su casa (¡o en la puerta de cualquier persona a quien se lo regale!). Para garantizar la más fresca y la mejor calidad, empacan el cordero con hielo seco, lo empacan en dos cajas y lo envían congelado directamente desde su centro logístico en Kansas City, KS.


Carré de cordero asado con hierbas

Yo era uno de esos vegetarianos adolescentes. Como muchas adolescentes, cuando cumplí 13 años, ya no podía soportar la idea de comerme un animal. Por supuesto que no duró mucho, ya que mi madre era una especie de señora de la carne y las patatas, así que si quería comer, tenía que comer lo que ella cocinaba. Pero, a medida que crecí y pude tomar mis propias decisiones sobre la comida que comía, pude tomar más decisiones de conciencia sobre la humanidad de mis elecciones de carne. Me esfuerzo mucho por tomar decisiones humanas. Históricamente, he evitado el cordero porque no podía soportar lo que estaba comiendo. Pero a medida que investigaba más, descubrí que siempre que hagas compras concienzudas, el cordero es uno de los animales más tratados humanamente en nuestro sistema alimentario y, además, tiene un montón de beneficios para la salud. Entonces, junto con esta receta, pensé que compartiría con ustedes información que encontré sobre el cordero. Esta información es específica para corderos criados en pastos y alimentados con pastura.

  • Omega3 y amp 6 & # 8211 El cordero alimentado con pasto es muy rico en omega-3 y amperio 6, lo que todos sabemos que ayuda a promover la salud del corazón y el desarrollo del cerebro.
  • Bajo en grasas & # 8211 Los corderos alimentados con pasto salen a pastar más, lo que los hace más delgados. Por lo tanto, obtiene el beneficio adicional de la sabrosa dieta de la hierba, pero también un corte de carne más magro.
  • Alto contenido de vitamina B & # 8211 El cordero alimentado con pasto es increíblemente rico en vitamina B, B12 en particular.
  • Proteína & # 8211 Como con la mayoría de la carne, el cordero también es rico en proteínas.

Todo sobre el cordero

Un cordero, un borrego menor de 1 año, se comercializa habitualmente en 5 cortes diferentes: paleta, costillar, pierna, lomo y pierna. El cordero es un alimento básico en Oriente Medio y Europa, especialmente en países como Turquía y Grecia. Al considerar cómo preparar el cordero, aquí hay una lista rápida de qué corte es mejor para qué preparación.

  • Paletilla: Ideal para guisos y se puede cortar en carne para guisados.
  • Vástago: Mejor estofado.
  • Chuletas de cordero: mejor asadas o chamuscadas, luego terminadas debajo del asador.
  • Carré de cordero: mejor cuando se asa, pero también se puede chamuscar y luego asar.
  • Cordero molido: El cordero molido se puede tratar como carne de res o pavo molido, como alimentos como hamburguesas y albóndigas.

Al igual que con cualquier carne que se compra en el mercado, se ha criado para comer. Siempre recomendamos intentar comprar productos locales, es parte de nuestra filosofía de alimentación limpia y no es diferente con el cordero. Trate de encontrar una fuente local para su cordero, esto podría ser una granja local, una pequeña tienda de comestibles local o incluso el mercado de agricultores. Descubrí que una simple búsqueda en Google de & # 8220local lamb Virginia & # 8221 me dio un montón de opciones. Border Springs Farm está cerca de mí e incluso tiene una tienda en línea. Se especializan en cordero alimentado con pasto.

Como mencioné anteriormente, el cordero alimentado con pasto tiene una gran cantidad de beneficios para la salud y también es delicioso. Agregar cordero a mi dieta me ha abierto muchas opciones de recetas. Me encantan los sabores mediterráneos y de curry que van bien con el cordero, pero también los sabores de hierbas y menta. Es muy versátil y bastante sencillo de preparar. Estoy considerando servir esto para las vacaciones de este año. Sería tan hermoso en una mesa navideña, tal vez en un lecho de arándanos rojos brillantes. ¡Oh, las posibilidades!

Siempre me ha intimidado Rack of Lamb. Se ve tan bonito y siempre me pareció tan difícil. Pero, estoy aquí para decirte que no lo es. Hice algunas investigaciones y pruebas con este libro & # 8220Lamb Cooking 101 & # 8221 antes de abordar y perfeccionar esta receta. Es bastante simple. Las hierbas son muy sabrosas y combinan muy bien con el sabor del cordero. Esta receta se prepara a fuego medio, ya que esa es la temperatura recomendada para el cordero. Sin embargo, puede ajustar el tiempo de cocción del horno según sea necesario si desea que su cordero se cocine a una temperatura diferente. ¡Disfrutar!

Ingrediente local: Cordero de una granja local, romero de mi jardín.


Preparación

Paso 1

Mezcle la ralladura de limón, el ajo, las hierbas de Provenza, la sal, la pimienta negra, la mostaza de Dijon y dos cucharadas de aceite de oliva.

Corta la chalota en cuartos y agrega un poco de salsa de mostaza y un poco de aceite de oliva extra.

Corta la carne en porciones. Deberá cortar entre las costillas.
Coloque la carne en una rejilla en una fuente para hornear para mantener la carne fuera del fondo de la sartén. Agregue la chalota en cuartos a la sartén.

Hornee en un horno a 325 grados durante 2 -1/2 a 3 horas, o hasta que esté tierno con un tenedor. Coloque la carne en una fuente, cubierta con papel de aluminio y una toalla y déjela reposar durante 20 minutos mientras trabaja en la salsa.

Calentar el caldo de pavo, el vino blanco y la grasa (no grasa) del cordero a fuego medio-alto durante unos minutos antes de agregar 2 cucharadas de mantequilla.


Brochetas de cordero con costra de hierbas a la parrilla

Una fácil marinada de kebab de cordero hace que estos kebabs de cordero con costra de hierbas a la parrilla sean especiales. Deje marinar durante la noche para infundir el cordero con ajo y hierbas. Perfecto para asar a la parrilla en verano, el cordero con costra de hierbas combina muy bien con ensaladas de cuscús para una cena saludable a la parrilla.

Te acuerdas Mi gran boda griega y la escena donde ¿La familia Tula & rsquos está asando un cordero en un asador en su patio delantero? Bueno, eso y rsquos no demasiado lejos de mi familia. Ok, nosotros y rsquore no griego y nosotros no & rsquot cocinar la cena en el césped, pero al crecer, el cordero era una constante en nuestras comidas y celebraciones familiares. Es por eso que estos kebabs de cordero a la parrilla con costra de hierbas son como segunda naturaleza a mi.


Cuando era niño, recuerdo mi paternal abuela, Myne, arreglando pierna de cordero Para pascua. El suyo siempre fue un poco demasiado hecho para mi gusto, pero mientras haya puré de papas y salsa, No me estaba quejando.

Mi materno la abuela, Madou, hizo cordero para Navidad. Se cargó con ajo y se asó con un acabado bruñido en el exterior, mientras lucía un interior rosa. Mi abuelo ayudó con un simple au jus con vinagre.

El tío Frank cocina su cordero sobre una llama abierta. Se sabe que mamá mariposa y esas cosas su cordero. Para mí, las chuletas de cordero y el costillar de cordero son los defecto elemento del menú cuando no sé qué arreglar para la empresa.

Durante los meses de verano, voy por alboroto mínimo y máximo sabor con mi cordero lo que significa una marinada intensa de hierbas y ajo, unas horas para absorber los sabores y un buen chamuscado en el Weber! ¡No hay nada mejor!

Si usted y rsquore pensando que el cordero es muy caro para ser un corte diario, Te escucho. En mi Publix local, tenían una pierna de cordero orgánica para $42 & mdash ¡Ay! Pero cuando le pedí al carnicero 1 1/2 libras de trozos de cordero que podría usar para kebab, tomó la misma pierna de cordero, lo recorté a cubos perfectos 2 & Prime y me entregó un paquete que decía $7.46. ¡No está nada mal! E hizo todo el trabajo.

Después de que la carne haya absorbido los sabores de la marinada, caliente la parrilla mientras enhebra los trozos de cordero en las brochetas. Tenga en cuenta que si usa brochetas de madera, asegúrese de remojarlas durante una hora antes de hacer las brochetas; de lo contrario, se queman en la parrilla.

Una parrilla medianamente caliente, alrededor de 450 ° C y 500 ° C, dorará el exterior y cocinará el interior hasta un punto medio perfecto. Don & rsquot violín con la carne demasiado y mdash deja que la parrilla haga el trabajo. Déle la vuelta unos 4-5 minutos después de que se encienda y observe si hay brotes. No debería tomar más de 8-12 minutos para cocinar, dependiendo de como te guste.

Grito de kebabs de cordero EL VERANO & ndash y desde que & rsquore en las últimas semanas, es hora de aprovecharlo al máximo. Pruebe estos kebabs con esta simple ensalada de trigo agrietado, un sabroso pilaf o botes de calabacín fresco de la granja y esto muy facil y ojos-rodando-hacia-atrás-en-tu-cabeza-bien Tarta De Albaricoque.


Resumen de la receta

  • 1 pierna de cordero deshuesada (5 lb), enrollada y atada
  • 3 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • ¼ de taza de hojas frescas de romero empaquetadas sin apretar
  • ⅔ taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, sin apretar
  • ¼ de taza de hojas frescas de tomillo sueltas
  • 2 chalotas, picadas en trozos grandes
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 10 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 libras de papas nuevas pequeñas

Frote el cordero con 2 cucharaditas. sal y 1 cucharadita. pimienta dejar reposar 1 hora.

Pulse el romero en un procesador de alimentos 4 o 5 veces o hasta que esté finamente picado. Agregue el perejil y los siguientes 4 ingredientes, y presione 4 o 5 veces o hasta que esté finamente picado. Agrega 6 cucharadas. aceite de oliva y pulse 7 u 8 veces o hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Frote la mezcla sobre el cordero en una fuente grande para hornear. Deje reposar 30 minutos.

Precaliente el horno a 450 ° C. Mezcle las papas y la 1 1/2 cucharadita restante. sal, 1 cucharadita. pimienta y 4 cucharadas. Engrase las patatas alrededor del cordero en una fuente para asar.

Hornee a 450 ° C durante 50 minutos a 1 hora o hasta que un termómetro para carne insertado en la porción más gruesa registre 125 ° C (poco común). Retire el cordero de la sartén, cubra sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar 15 minutos antes de cortarlo.

Corte la mitad del paquete de cordero en 2 porciones (2 1/2 taza) y reserve para el estofado de cordero al romero y los bolsillos de pita de cordero. Sirva el cordero restante con papas y jugos de sartén.

Nota: Pele el centro de las papas para una bonita presentación, si lo desea.



Comentarios:

  1. Shaktim

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  3. Jedd

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    ¡Exactamente! Me gusta tu forma de pensar. Te invito a arreglar el tema.

  5. Naal

    rompió las normas

  6. Mordecai

    Creo que no tienes razón. Lo discutiremos. Escribe en PM, hablaremos.

  7. Cranston

    Por mi vida, no lo sé.



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