Relleno


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Compré repollo, como lo hago todos los años, al Sr. Binder, que tiene una carnicería bien surtida aquí en Munich, pero que también ofrece a los clientes productos "auxiliares". El otoño pasado, capté el momento en que se estaba preparando el repollo para el barril y estaba feliz de pensar en cómo lo usaría. El Sr. Binder también me proporcionó la carne ahumada y las costillas. De esta manera, me convencí de que tengo una costilla realmente ahumada, no untada con algo que parece humo ... como suele ocurrir con los productos industriales. (¡Oh, ustedes, los que todavía tienen productos auténticos! ... ¡Ni siquiera saben lo feliz que son!).

No le puse sal al repollo, pero puedes hacerlo y luego dejarlo en el agua, de la tarde a la mañana. Como prefiero los sarmales pequeños, corté cada hoja por la mitad, le quité las costillas y preparé varias mitades de hojas.

Pele la cebolla, la corté y la endurecí en manteca derretida. Lo agregué a la carne picada, agregué pimienta, sal, pimentón, al gusto, agregué arroz y agua. El agua es importante para mantener el relleno esponjoso, especialmente cuando no desea utilizar carne grasa. Amasé bien el relleno. No tienes alternativa, tienes que amasarlo a mano. Mi abuela, enseñada por su madre, dijo que hay que sentir el arroz entre los dedos cuando se amasa, entonces esa es la cantidad correcta. Es duro ... bien pones 100 g, ¡eso está bien!

Saqué mi olla de tuci de fondo grueso, coloqué el trozo de costilla en el medio, rocié un poco de repollo picado, comencé a enrollar los sarmales y a colocarlos en la olla a medida que los preparaba. ¿Cómo las hice? Bueno ... jovencita, tendrá que ver cómo lo hacen sus madres ... o hay una opción de video ... la otra y rellenarlo de tal manera que el cable de revelado esté apretado. Al final, espolvoreé repollo picado del corazón de la cabeza, un corazón que, por cierto, está delicioso y crudo (el jugo de repollo también es delicioso, si se prepara y picado como se requiere, ¡ey!), Y lo esparcí. entre el sarmale algunas hebras de tomillo. Vertí unos dos vasos de agua y dejé que mis sarmales hervieran lentamente ... durante unas 2 horas.

Mientras tanto, con los pimientos y los tomates, hice una salsa, sazonada con sal y pimienta. Salteé los pimientos picados y los tomates en un poco de aceite. Vertí la salsa sobre los sarmale y los metí en el horno durante 30-45 minutos para que tomaran color. Recuerda, este es el consejo de Sanda Marin para muchos platos. ¡Tenga cuidado de no quemarlos!

Salieron bien y fueron apreciados por mis invitados. Los serví con crema. Y, oh, sí, con ... pan fresco, ¡solo pan recién hecho! Porque, con la gran prisa de los preparativos, ¡me olvidé de la polenta! (Sobre el pastel, qué más podemos decir ...). ¡Ay de mí! ¡¿Cómo podría olvidarme de la polenta ?!




Comentarios:

  1. Faunris

    Muchas gracias por la ayuda en este asunto. No sabía esto.

  2. Roibin

    ¿Tu pregunta cómo apreciar?

  3. Betzalel

    el mensaje simpático

  4. Bryceton

    Estar a salvo.

  5. Ezechiel

    Espero que llegues a la decisión correcta.



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