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Albóndigas de pollo y pavo

Albóndigas de pollo y pavo


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Lavamos bien la carne. Agrega agua fría sobre la carne con tres dedos más y ponla a hervir a fuego alto.

Cuando empiece a hervir y tengamos espuma, la retiramos de vez en cuando. Agregue las verduras y las especias, la sal, la pimienta, las hojas de laurel y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido y la carne se desprenda fácilmente de los huesos.

También le agregué un pimiento porque me gusta mucho. No coloreó mi jugo porque lo herví a fuego lento. Si no te gusta, puedes omitir el pimiento.

Después de cocinar la carne y las verduras, retirar y dejar enfriar. Cortar el embutido y colocarlo en los cuencos después de haber colocado los trozos de zanahoria y las tiras de pimiento.

Cuando el jugo esté tibio (no caliente) poner el ajo machacado y dejar enfriar bien.

Una vez que el jugo se ha enfriado, lo colamos y lo ponemos en los cuencos y lo dejamos enfriar, protegido de las heladas.






Albóndigas de ternera

Albóndigas de ternera

Ingrediente:

Elaboración: Albóndigas de ternera

Lave la carne y colóquela en una sartén alta, agregue tanta agua fría como la carne para contener 3-4 cm más que el nivel de la carne. También ahora ponemos una cucharadita de sal, que contribuye a la formación de espuma, de lo contrario saldrá el jugo blanquecino. Ahora no ponemos el bol al fuego, sino que lo dejamos a un lado otros 20 minutos, la idea es que la gelatina vaya saliendo de la carne poco a poco y en la mayor cantidad posible.
Se hierve: - todo el secreto es hervir no a fuego lento, sino a fuego muy lento. Retiraremos fácilmente la espuma con el espumador. Ponemos unos granos de pimienta y un diente de ajo cuando hierve por primera vez. Déjalo hervir durante unas 3 horas, tapado, pero colocado a un lado de la olla.
La albóndiga se hierve cuando la carne se desprende fácilmente de los huesos y la sopa se ha caído. Cuando tomemos una gota de jugo entre nuestros dedos, quedará pegajoso.
Sabremos con certeza cuando está listo haciendo la prueba - de lo contrario no es posible - poniendo un poco de jugo en un plato que enfríemos cuando no esté firme, lo herviremos. Colamos el jugo a través de coladores. Agrega el resto del ajo, pimienta y sal al gusto.
Preparamos las formas, es decir, cuencos, platos hondos, sartenes cada uno según preferencia :) donde colocamos la carne sobre la que echamos el agua colada de la carne.


Albóndigas de alitas de pollo

Las alitas de pollo se hierven en el agua en la que se colocaron las verduras enteras y las especias.

luego cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos.

Retirar las alas del jugo, dejar enfriar y limpiar los huesos.

Moler el ajo y agregarlo al jugo en el que se hervían las alitas.

La gelatina se remoja de acuerdo con las instrucciones del paquete y se agrega al jugo.


Albóndigas de pollo y pavo - Recetas

De hecho, en la parte norte de Moldavia (no sé en el resto del país cómo es) no se dice albóndigas de gallo pero resfriados. Resfriados y así sucesivamente (si es polla), sin ninguna otra especificación. La separación es clara: la albóndiga es de cerdo, los resfriados son de ave, y solo si otro alado interviene en la olla, se convierten, según sea el caso, en de ganso o de pavo (no hay muchos resfriados de otras aves). Sin embargo, el favorito de los resfriados sigue siendo el gallo viejo. Quizás porque, además de ser el pollo más gelatinoso, es su palabra Pastor, "Tenías que convertirlo en un idiota, porque no es bueno en nada más". Por la misma razón, al no saber hacer resfriados, los franceses lo usan para gallo con vino, pero eso es, por supuesto, otra discusión.

Bien, volviendo a nuestras albóndigas, es hora de notar que para estos deliciosos resfriados necesitamos

1 gallo venerable,
2 cebollas,
ajo según gusto (la cantidad también depende de la técnica del ajo, hablaremos más adelante)
boabe de pimienta,
sal,

además, absolutamente opcional (algunos los aman en esta preparación, otros dicen que uno decidido)

1 apio,
1 zanahoria grande.

Ah, y si te gustan los escalofríos más firmes (o tienes dudas sobre la edad del gallo), que poner gelatina, mejor añadir a tu lista de la compra

1 pierna de pantorrilla (fondo)

El gallo, limpio y cortado, se hierve, junto con el pie opcional, en agua suficiente para cubrir la carne con 2-3 lados de la palma. Sal, poner unos granos de pimienta enteros, llevar a ebullición, espumar bien y dejar que hierva todo a fuego lento (para mantener el jugo lo más claro posible). Después de aproximadamente dos horas, agregue las cebollas, limpias pero enteras, más las verduras (aún limpias, aún enteras). Cuando la carne se desprende del hueso y el jugo se vuelve pegajoso, se dice que está listo.

¿Como puedes estar seguro? Pues coge un poco de zumo, ponlo en la nevera y si al cabo de unos minutos se endurece bien, puedes apagar el fuego.

Retirar la carne, deshuesarla y volver a ponerla en el jugo, para que no se seque y se oscurezca. En cuanto al ajo, hay dos opciones (yo diría que vayas por la segunda): o ponerlo picado en el jugo y quedarte un poco más, para que sepa, o machacarlo ligeramente, con la hoja del cuchillo, y poner en el colador por el que pasará el jugo en su camino hacia los cuencos. Puedes poner más ajo, porque el jugo primero tomará el sabor, y los resfriados serán más finos y elegantes.

En cuanto a la parte final, existe la opción simple (repartir la carne uniformemente en recipientes, colar el jugo encima y poner todo en la nevera), pero también la opción minuciosa. Es decir, primero vierte una fina capa de jugo en el fondo de los cuencos, mételos en el frigorífico para que se endurezcan, retira después de media hora aproximadamente y decora como más te guste: con rodajas de huevo, zanahorias hervidas, rosquillas, hojas de perejil, etc. . Unos vierten una fina capa protectora sobre la decoración y esperan que cuaje, otros ponen la carne directamente, cuelan el jugo y listo.

Sirve los resfriados, especialmente los decorados, volcados en platos / bandejas, después de haberlos desengrasado y puesto los cuencos en agua hirviendo durante unos segundos. Si es una comida normal, recomiendo comerlos con polenta, porque la combinación frío-caliente realza mucho el sabor de este platillo. Pero si se trata de una comida festiva, donde las albóndigas / resfriados son solo un aperitivo, entre otras cosas, puede que no esté de más preparar una salsa. Recomendaría una crema untada con rábano picante, pero, por supuesto, no puedo forzarte.

En cuanto al vino para el gallo viejo, definitivamente blanco, seco y no demasiado fragante. Tal vez Aligoté (especialmente si el ajo se metió en la nariz), tal vez un Riesling italiano, tal vez & # 8230 Bueno, pero estoy seguro de que ya entendiste la idea.


Albóndigas de pollo y pavo - Recetas

Tiempo de preparación: 2 h

Ingrediente: Carne de ganso o pavo, una cebolla, sal, ajo.
Entrega a domicilio! ¡Genial para comprar los ingredientes para esta receta!

Método de preparación: Lavar la carne y hervir con abundante agua (pasar cuatro dedos por la carne), añadir una cebolla y dejar hervir a fuego lento. Retirar la espuma y al cabo de una hora añadir sal. Cuando la carne se desprenda de los huesos, tomar un poco de jugo, dejar enfriar y, si se pega a los dedos, la albóndiga está lista. Coloque la carne deshuesada en platos, platos y cuencos. Colar el jugo, dejar enfriar, quitar la grasa, agregar la salsa de ajo, mezclar, luego colocar sobre la carne.



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eMag!


Albóndigas de pollo y pavo - Recetas

Cuando tienes un niño de casi 7 años y un bebé de 6 meses, está claro que no se pasa mucho tiempo en la cocina, así que trato de preparar recetas rápidas como esta. De la serie qué más cocinar bien , pero que para no demorarnos hoy preparamos pollo con judías verdes en el horno. Se prepara rápidamente y puede ser una receta de dukan ideal para la cena o el almuerzo.

Fase: crucero (PL), consolidación, estabilización final

Escala nutricional: a partir del martes

Ingrediente:

-4-5 muslos de pollo (sin piel)


Maria Dragomiroiu, sabores culinarios extraños!

Así, los espectadores descubrirán en esta ocasión que la querida cantante de música folclórica es una gran amante de las garras de pollo y pavo, que come con mucho gusto, siempre que tiene la oportunidad.

"Me gusta comer garras. He estado comiendo desde que era pequeña. Hago con ellas albóndigas, que funcionan de milagro, o las frito hasta que estén crujientes y luego las remojo en la salsa ',confesó Maria Dragomiroiu.

Qué otras cosas desconocidas se dirán sobre Maria Dragomiroiu, los espectadores lo descubrirán esta noche, en una nueva edición del programa "Aquí soy la estrella", presentado por Dan Bittman.

Para ver más fotos con las sobrinas del cantante, ¡abre la galería de fotos de arriba!


Carne de pavo - como preparar

Entre los platos conocidos en la cocina rumana se encuentra la piftia. Se prefiere por su fuerte sabor a ajo y apariencia gelatinosa.

Paso 1: Lavar bien las alas y los cuellos de pavo, luego hervirlos en dos litros de agua.

Paso 2: Después de que los trozos de pavo empiecen a hervir, toma la espuma. Es muy importante que la albóndiga tenga un jugo claro.

Paso 3: Agrega las verduras, la pimienta, las hojas de laurel y una cucharadita de sal a la olla.

Paso 4: Después de que las verduras hayan hervido, retírelas de la olla. Lo mismo se hace con la carne después de que haya hervido y se haya desprendido del hueso.

Paso 5: Retirar la olla del fuego. Moler y agregar el ajo al jugo en el que se hirvieron las alas y los cuellos de pavo.

Paso 6: Pruebe el jugo y, una vez que haya comprobado que está lo suficientemente salado, cuele.

Paso 7: Corta la carne en trozos.


Receta de albóndigas de pavo

Ingrediente:

- 1,5 kg de ave (varias piezas: espalda, muslos, cuello, etc.)

- 2-3 dientes de ajo machacados

Método de preparación:

1. Pele la carne y seleccione los trozos de carne que sean buenos para las albóndigas. Mientras tanto, poner agua al fuego, llevar a ebullición.

2. Cuando el agua empiece a hervir, agregue los trozos de carne en el siguiente orden: primero la cabeza y las garras, luego el resto de los trozos a su vez. Si los pones todos a la vez, el jugo saldrá turbio.

3. Pon una cucharadita de sal desde el principio, porque ayuda a endurecer la espuma. Hay que sacarlo de la superficie del líquido y desecharlo hasta que no se forme nada, como en la sopa de pollo, por ejemplo. Cuando la espuma ya no se forme, agregue el ajo y las hojas de laurel al gusto. Algunas personas añaden algunas verduras en esta fase, pero no es obligatorio, depende de si te gusta el sabor que dan o no.

4. Hervir las albóndigas durante unas horas (3-4) a fuego lento, luego quitar las garras y la cabeza (que se tira) y colocar los trozos de carne en platos o cuencos.

5. Ahora debes comprobar si el jugo se enfría bien. Primero, limpie la grasa, luego ponga unas gotas en un plato. Si se enfría bien en el frío, significa que la albóndiga está buena. En este caso, deje la olla a un lado y déjela aclarar, luego vierta el jugo sobre la carne. Si no se espesa hay que ponerlo al fuego, para que dé unos forúnculos. Agrega el ajo al gusto. El jugo se debe colar antes de verterlo sobre la carne. Dejar enfriar, espesar.

Nota: si la albóndiga no se pega en absoluto, deberá usar gelatina comercial para guardarla. La cantidad de gelatina depende de la cantidad de jugo obtenido: 7-8 g por medio litro de líquido. Se debe disolver en agua y agregar a la sopa caliente, pero sin hervir, dejar a un lado al fuego, luego se debe mezclar hasta que esté bien incorporado.

No es muy complicado de hacer albóndigas de pavo, solo tienes que tener tiempo suficiente para hervir el jugo correctamente. ¿Probarás nuestra receta?


Receta de albóndigas de pavo para la comida navideña

Ingrediente:

3 kg de carne de pavo (con hueso)
10 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 apio
3 hojas de laurel
granos de pimienta y sal

Método de preparación: Hierva la carne de pavo (chuletas, alas, alas, lomo) hasta que comience a formarse espuma, luego retire los trozos de pavo y deseche el agua. Lave la olla y la carne de pavo, luego póngala en la olla junto con el agua. Llevar a ebullición nuevamente cuando se forme espuma en la parte superior. Continúe haciendo espuma hasta que no se forme más espuma. Agrega la cebolla y el apio entero y las zanahorias cortadas por la mitad, luego los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal. Deja que hierva todo hasta que la carne de pavo se desprenda fácilmente del hueso.

Retire la carne y las verduras de la sopa. Apagar el fuego y dejar enfriar unos 30 minutos. Mientras tanto, poner los ajos en una batidora con un poco de agua y mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Vierta la pasta de ajo sobre la sopa, mezcle bien y déjela por 15 minutos para captar mejor el sabor del ajo.

Corta la carne en trozos pequeños y pica las verduras cocidas, luego puedes juntarlas en recipientes. Vierta la sopa sobre ella, que debe colar para obtener un líquido claro. Al gusto, puede agregar un poco más de sal y sopa de icircn. Coloca los recipientes con las albóndigas de pavo frío en el frigorífico hasta que se forme gelatina.



Comentarios:

  1. Vigrel

    Esta es solo una gran frase.

  2. Kehn

    todas las fotos son horribles

  3. Darnell

    Hay algo parecido?



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