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Ravioles de espinacas en lecho de puerros

Ravioles de espinacas en lecho de puerros


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Lavar y limpiar los puerros, cortar en trozos de 2-3 cm de largo y cortar a lo largo, luego rehogar en aceite de oliva cuando haya cambiado de color, añadir el caldo de pollo y una ramita de tomillo y dejar hasta que disminuya y el líquido se reduzca y el puerro. es suave y sabroso.

masa: mezclamos la harina con los huevos y por separado sacamos la clorofila de las espinacas que incorporaremos en nuestra cáscara de ravioles, procedimos exactamente como nos enseñó Cristi Román en un artículo suyo en nuestro Sitio y le agradezco de esta manera . Así obtendrás una masa verde si pides más harina, agrega más y mete en el frigorífico un máximo de 30 minutos.

Luego cogemos la masa, la espolvoreamos con harina y la pasamos por la máquina de pasta unas buenas veces, hasta conseguir una hoja fina. Cogemos la corteza y cortaremos cuadrados o círculos y sobre estos pondremos una cucharada de ricotta, por los bordes la humedeceremos con un poco de agua para que se pegue la masa y sellaremos los bordes con ayuda del tenedor diente.

Herviremos las formas resultantes en la olla con agua y sal, el agua ya está hirviendo, cuando los ravioles suben a la superficie es señal de que están cocidos. Retirar y escurrir, luego pasarlos a otro plato y rociarlos con aceite de oliva.

Pelaremos una patata y la meteremos en el aparato de espiral, para obtener espirales de patata que serán una decoración interesante para nuestra preparación. En una sartén con aceite caliente, ponemos la espiral de patatas y presionamos un poco para aplanarla, volteamos del otro lado y sofreímosla también, con cuidado de que no se rompa.

Procedemos a disponer la preparación de la siguiente manera, ponemos un lecho de puerros, 2-4 raviolis de diferentes formas, ponemos las espirales de patata si se rompe ponemos ambos trozos y escurrimos aceite de oliva por encima, se da la tos final por queso parmesano rallado que se agrega encima, noté que no agregué hasta que tomé las fotos y agregué más tarde.

Buen apetito


Video: Ravioli Pollo con Espinaca (Mayo 2022).