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Receta de estofado de chorizo ​​y frijoles

Receta de estofado de chorizo ​​y frijoles


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  • Tipo de plato
  • Sopa
  • Sopa de frijoles y lentejas
  • Sopa de fríjol

Una cazuela tibia de salchichas, frijoles horneados y verduras hace una comida abundante y satisfactoria en una noche fría.

11 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 zanahorias finamente picadas
  • 1 pimiento amarillo en cubos
  • 2 ramas de apio finamente picadas
  • 75g de chorizo ​​en cubos
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 1 lata (400 g) de frijoles horneados
  • 40g de tomates secados al sol picados
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 350 g de salchichas en rodajas
  • 75 g de pan rallado blanco fresco
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de aceite

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 25min› Listo en: 30min

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande o en una sartén de base pesada; agregue la cebolla, las zanahorias, el pimiento amarillo, el apio y el chorizo ​​y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
  2. Agregue 400 ml de caldo de pollo, frijoles horneados, tomates secados al sol, tomillo seco y pimentón; cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Agregue las salchichas en rodajas y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
  4. Mezcle el pan rallado, el perejil picado y 1 cucharada de aceite en un bol; esparcir sobre el guiso y dorar bajo una parrilla caliente durante 4 a 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (6)

Esto fue tan simple de hacer y realmente sabroso. Dejé el apio porque no me gusta y usé caldo de verduras en lugar de pollo. También dejé el aderezo de pan rallado y lo comí como un gran estofado. ¡Yo diría que salió muy bien a juzgar por los platos vacíos y se me pidió que lo hiciera de nuevo! -24 de noviembre de 2011

Usé diferentes ingredientes Usé chirivía (picada en cubos pequeños) solo para usar uno que tenía en el refrigerador, y sustituí tomates cherry para secarlos al sol.-18 de marzo de 2010

Lo hizo vegetariano Deje la salchicha y use un producto de tofu ahumado o un sub de salchicha como taifun's Wiener / Frankfurters.-18 de marzo de 2010


Hot Pot de chorizo ​​y frijoles blancos es una receta de la comunidad enviada por Emily71 y no ha sido probada por Nigella.com, por lo que no podemos responder preguntas sobre esta receta.

Esto tenía un sabor delicioso después de solo 20 minutos de cocción a fuego lento, por lo que probablemente podría soportar incluso más tiempo si tiene tiempo. No se necesitan condimentos adicionales ya que el sabor del chorizo ​​se infiltra en todo maravillosamente, ¡particularmente en los frijoles!

Esto tenía un sabor delicioso después de solo 20 minutos de cocción a fuego lento, por lo que probablemente podría soportar incluso más tiempo si tiene tiempo. No se necesitan condimentos adicionales ya que el sabor del chorizo ​​se infiltra en todo maravillosamente, ¡particularmente en los frijoles!


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Estofado de cabra con frijoles blancos y chorizo

Dígale olé a esta abundante olla española, cocinada lentamente en el horno hasta que la cabra esté tierna y suculenta.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 1,5 kg carne de pierna de cabra con hueso, cortada en trozos
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 3 cebollas picadas
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 200 g champiñones pequeños
  • 250 g chorizo, cortado en discos de 1 cm
  • 200 ml vino tinto
  • 500 ml caldo de carne
  • 400 g lata de tomates picados
  • ½ manojo tomillo, atado con una cuerda
  • ½ naranja, rallado
  • Lata de 400 g frijoles blancos, enjuagados

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Precalentar el horno a 180ºC.

Sazone los trozos de cabra con sal y pimienta. En una cacerola grande para horno, saltee los trozos de cabra en aceite de oliva hasta que estén dorados. Retirar de la sartén. En la misma sartén, agregue la cebolla, el ajo, los champiñones y el chorizo. Cocine por 10 minutos, hasta que estén tiernos. Desglasar la sartén con vino tinto, raspando los pedacitos dorados pegados a la sartén.

Regrese la cabra a la sartén junto con el caldo de res, el tomate, el tomillo y la ralladura de naranja. Sazone con sal y pimienta y deje hervir. Cubra la mezcla con un círculo de papel de hornear y cubra con una tapa.

Coloque una cazuela en el centro del horno y hornee por 1 hora. Retire del horno, revuelva la mezcla y luego agregue los frijoles. Regrese al horno y hornee por 30-45 minutos más, o hasta que la carne de cabra esté suave y tierna. Verifique el condimento y sirva en un tazón grande.

Sirva con queso de cabra, puré de papa y una simple ensalada verde, si lo desea.


Direcciones

Paso 1 Poner el chorizo ​​finamente cortado en cubitos en una cacerola grande y calentar a fuego suave hasta que el aceite comience a correr. Luego agrega la cebolla y el ajo, tapa la sartén y sofríe a fuego suave, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla y el ajo estén suaves.
Paso 2 Agregue los frijoles de mantequilla escurridos y los tomates enlatados y revuelva bien. Luego agregue un poco de pimentón ahumado al gusto, revuelva y vuelva a tapar. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Paso 3 Agregue un poco de agua o caldo de verduras si el guiso está demasiado espeso, luego ajuste el condimento al gusto con sal y pimienta y sirva en tazones de sopa calientes.
Paso 4 183 calorías por porción generosa. Receta para dos personas.

Próximamente en Lavender y Lovage & # 8230 & # 8230 & # 8230.

Pudín de frambuesa al vapor

Pudín de frambuesa al vapor con whisky

Mirabelle Galette

Además de mariscos, espaguetis, salsa picante, mermelada, garni bouquet de hierbas y MUCHOS productos horneados & # 8211, ¡así que sigue volviendo!

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NOTAS DE LA RECETA:

  • Chorizo ​​and Bean Chili es una adaptación del White Bean and Chorizo ​​Chili de Bon Appetit.
  • Un horno holandés de hierro fundido Lodge es el recipiente perfecto para preparar este chile.
  • Otras herramientas que son útiles para crear esta receta: colador de metal, tabla de cortar, espátula y abrelatas.

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RECETA: CERDO, CHORIZO, POTE DE GUISADO DE FRIJOLES BLANCOS

Tomate, intensamente sabroso, carnoso, abundante: esta es una de esas comidas de héroe que tus amigos y familiares te pedirán que cocines una y otra vez. Lo que no necesita decirles es lo sencillo que es producirlo y, muy agradablemente, lo económico que es también. Un kilo de paleta de cerdo deshuesada criada al aire libre generalmente costará menos de £ 5, y este plato alimentará cómodamente a ocho personas.

La paleta de cerdo es una parte del cerdo que requiere mucho trabajo, por lo que es un corte de carne sabroso y musculoso que necesita una cocción prolongada y suave. Encuentro que las personas están divididas sobre si quieren ponerse o quitarse la piel. Prefiero mantenerlo encendido, ya que me gusta la profundidad de sabor que la grasa le da al guiso, pero si quieres que se lo quite, mejor pídele a tu carnicero que lo haga cuando corte la carne en cubos para ti, ya que necesitarás un cuchillo muy afilado. en casa.

Idealmente, me gustaría servir esto en tazones anchos y poco profundos sobre una gran pila de puré de papas, con algunas verduras de primavera con mantequilla o col rizada a un lado. Pero sería igualmente delicioso con pasta, fideos planos o pappardelle, o cualquier tipo de carbohidratos de grano y # 8211 piense en cuscús, cebada, bulgar, quinua, trigo sarraceno o espelta.

MARZO 2020 & # 8211 NOTAS DE COCCIÓN DE BLOQUEO

Mi versión más reciente usó pierna de cerdo precortada de Ocado & # 8211 y solo tenía 400 gramos, no 1 kg. No se preocupe si no puede conseguir chorizo, seguirá estando delicioso. Si no lo está usando, intente agregar una cucharadita de comino molido con el pimentón para agregar un poco más de profundidad.

También cambié el vino blanco por Prosecco y usé cuatro latas de tomates picados para darle volumen al estofado. También habría agregado otra lata de frijoles de mantequilla, si hubiera tenido alguno en el armario.

Tampoco veo por qué no puedes usar frijoles cannellini aquí, ni siquiera garbanzos. (Probablemente no comería frijoles rojos, ya que a veces pueden tener pieles más duras, y creo que esta receta tiene que ver con el contraste de los frijoles suaves que se derriten con la carne de cerdo más resistente).

Por supuesto, el alcohol siempre es opcional: puede omitirlo y usar agua en su lugar, o cambiarlo por otra cosa. No tenía vino blanco a mano: en cambio, el Prosecco plano que tenía en la puerta del frigorífico aportó algo de dulzura a la fiesta, equilibrando los tomates y la acidez, y dejé fuera el azúcar de la salsa. (El vino tinto también sería bueno. Incluso jerez o oporto, aunque usaría 100 ml de jerez o oporto y 100 ml de agua, ya que son un vino más fuerte y fortificado).

Si tiene menos carne o menos ingredientes, el método siempre será el mismo: solo vigile la salsa cuando esté hirviendo a fuego lento para asegurarse de que no se seque, y siempre verifique el condimento.

INGREDIENTES

Aceite de oliva
Paletilla de cerdo deshuesada Ikg, cortada en trozos de una pulgada
175g de chorizo
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
200 ml de vino blanco (o agua)
1 cucharada de azúcar
800 g de tomates enlatados picados (2 latas)
un chorrito de puré de tomate
200 g de habas de mantequilla, (1 x lata) enjuagadas y escurridas
Para decorar: 4 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
Sal marina y pimienta negra

MÉTODO

Elija una sartén que sea lo suficientemente grande como para cocinar eventualmente su estofado: yo uso un salteado, un cruce ancho y poco profundo entre una sartén de lados rectos y una cacerola, pero una cazuela & # 8211 lo que los estadounidenses llamarían un horno holandés, también sería bueno .

Vierta un par de cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio, agregue los trozos de cerdo y fría durante 10 minutos, o hasta que estén dorados por fuera pero no completamente cocidos, luego retire de la sartén y reserve en un plato.

Agrega el chorizo ​​picado a la misma sartén y sofríe durante 3-4 minutos. Retirar de la sartén y reservar con la carne de cerdo.

Agregue la cebolla a la misma sartén y sude a fuego medio-bajo durante al menos 10 minutos, hasta que esté suave y translúcida. No tenga la tentación de apresurarlos: las cebollas quemadas no son agradables.

Cuando se hayan ablandado, agregue el ajo y el pimentón ahumado, y cocine, revolviendo durante uno o dos minutos, antes de agregar el vino o el agua, y lleve la mezcla a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos minutos, antes de agregar los tomates picados, el azúcar y los frijoles. Propina los trozos de cerdo dorado y chorizo.

Lleve la mezcla a fuego lento a fuego lento, coloque una tapa sobre la sartén y cocine durante una hora. Continúe revisando a intervalos regulares, para verificar que no se coja, y agregue un poco de agua si el estofado parece que se está volviendo demasiado seco.


Recetas de chorizo

De todos los productos fantásticos que España tiene para ofrecer, el chorizo ​​es, con mucho, el más omnipresente en este país: lo usamos de muchas maneras, se usa en nuestras ensaladas y sopas, agrega sabor a los estofados y mucho más. El olor del chorizo ​​que se fríe suavemente, y la vista de ese aceite escarlata que sale lentamente de la salchicha de cerdo, es siempre un precursor de algo delicioso.

Si está buscando una colección de recetas inspiradoras de chorizo, ha venido al lugar correcto. Tenemos recetas de reconocidos chefs españoles como Angel Zapata Martin y José Pizarro, incluidos clásicos españoles como huevos rotos con chorizo ​​y pringás, así como una serie de otros deliciosos platos de los mejores chefs del Reino Unido. El chorizo, el jamón ibérico y los linguini de estragón de Dominic Chapman son un delicioso almuerzo de verano, ¡al igual que los calamares rellenos de chorizo ​​de Helen Graves si planeas encender la barbacoa!

Si está buscando algo para impresionar en una cena, el huevo escalfado crujiente de Robert Thompson con mermelada de chorizo ​​y vieiras crudas seguramente sorprenderá a sus invitados, al igual que su panceta de cerdo y terrina de cassoulet de chorizo ​​con mayonesa de chorizo ​​y encurtidos.

Hay muchas más recetas fantásticas en nuestra colección: ¡desplácese hacia abajo para obtener más y comience a cocinar!


Ingredientes

  • & # x25a2 1 & frac14 & # 32 libras & # 32 carne molida
  • & # x25a2 & frac12 & # 32 libras & # 32 chorizo ​​fresco
  • & # x25a2 1 & # 32 cebolla amarilla mediana, & # 32 picada
  • & # x25a2 1 & # 32 pimiento rojo mediano, & # 32 picado
  • & # x25a2 3 & # 32 dientes de ajo frescos enteros, & # 32 picados
  • & # x25a2 1 & # 32 (15 onzas) & # 32 lata de tomates cortados en cubitos
  • & # x25a2 3 & # 32 tazas & # 32 caldo de res, & # 32 hecho en casa o comprado en la tienda
  • & # x25a2 6 & # 32 onzas & # 32 salsa de tomate
  • & # x25a2 3 & # 32 cucharada & # 32 chile en polvo
  • & # x25a2 1 & frac12 & # 32 cucharadita & # 32 orégano seco
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 comino molido
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 sal
  • & # x25a2 & frac12 & # 32 cucharadita & # 32 pimienta negra recién molida
  • & # x25a2 1 & # 32 (15.5 onzas) & # 32 lata de frijoles rojos, & # 32 escurridos y enjuagados
  • & # x25a2 1 & # 32 (15.5 onzas) & # 32 lata de frijoles negros, & # 32 escurridos y enjuagados
  • & # x25a2 1 & # 32 (15.5 onzas) & # 32 lata de frijoles rojos pequeños, & # 32 escurridos y enjuagados
  • & # x25a2 1 & # 32 (15.5 onzas) & # 32 lata de frijoles pintos, & # 32 escurridos y enjuagados
  • & # x25a2 & # 32 Acompañamientos opcionales: & # 32 pico de gallo,
  • & # x25a2 & # 32 queso recién rallado, aguacates cortados en cubitos, pico de gallo, crema agria, totopos, galletas saladas, cilantro fresco picado, jalapeños picados

Instrucciones

Notas y consejos de recetas:

  • Guarde las sobras en un recipiente bien tapado en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador por hasta 4 meses.

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8 de nuestras recetas de chorizo ​​favoritas para los meses más fríos

Lleno de sabores cálidos, fragantes y ricos, el chorizo ​​es el ingrediente ideal para abastecerse cuando el clima frío y oscuro te está afectando. Eche un vistazo a ocho de nuestras mejores recetas de chorizo, perfectas para combatir el frío del invierno.

Great British Chefs es un equipo de apasionados amantes de la comida dedicados a traerte las últimas historias, noticias y reseñas sobre comida.

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De todas las delicias culinarias que los españoles le han dado al mundo a lo largo de los años, pocos pueden igualar la popularidad del chorizo. La salchicha curada con sabor a pimentón y ajo es un alimento básico en nuestras canastas de compras en estos días, cortada en rodajas para todo, desde sándwiches hasta guisos.

El chorizo ​​no solo se ama porque sabe bien por sí solo, su capacidad para infundir salsas con su maravilloso sabor lo convierte en un ingrediente fantástico para cocinar. A medida que sus aceites se transforman en una sartén, impregnan todo lo demás de un hermoso color rojo, esparciendo sabores de ajo, pimentón y cerdo por todas partes. Estos ricos sabores son exactamente lo que anhelamos cuando llegan el otoño y el invierno, y nuestro apetito se vuelve hacia guisos, estofados y platos de comida abundantes y satisfactorios. Es por eso que reunimos ocho recetas increíbles para cocinar durante los meses más fríos: échale un vistazo y haz que el plan de la cena de esta semana sea lo más sabroso posible.



Comentarios:

  1. Dishakar

    Conozco otra solución

  2. Jimiyu

    En mi opinión, están equivocados. Tenemos que hablar. Escríbeme en PM, habla.

  3. Wiley

    Escucha.

  4. Donnie

    Lo siento, pensé, y eliminé tu idea.

  5. Jamison

    Creo que esta es la frase brillante.



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