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Cómo hacer una pizza a la parrilla perfecta

Cómo hacer una pizza a la parrilla perfecta


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Estás a solo unos pasos de una pizza a la parrilla crujiente y burbujeante.

Cada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, es posible que ganemos una comisión.

El verano se acerca y es hora de darle un descanso al horno y encender la parrilla. Si nunca ha hecho pizza a la parrilla, se lo está perdiendo. Cocinar pizza a la parrilla es la manera perfecta de acelerar su cena de verano o cocinar para una multitud; además, también es una de las mejores maneras de obtener una corteza crujiente y aderezos súper derretidos. A continuación, le indicamos cómo hacerlo.

Utilice las herramientas adecuadas.

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Al asar pizza, debes usar las mismas herramientas que usarías para hacer una buena pizza en tu horno: una piedra para pizza (nos encanta esta piedra para pizza de Primo porque es de cerámica y segura para la parrilla) y una pala para pizza. "Una piedra funciona de maravilla en la parrilla y realmente le da a la corteza un crujiente uniforme", dice el chef Mario Scordato, quien imparte clases de parrilla en la escuela de cocina recreativa The Chopping Block en Chicago. Use una pala de pizza para poner y quitar la pizza de la piedra.

Precalienta la parrilla.

Enciende la parrilla, agrega la piedra para pizza, cierra la tapa y deja que la piedra se caliente con la parrilla durante unos 30 minutos. Una piedra caliente le dará una corteza crujiente una vez que agregue la masa de la cáscara.

Cuidado con la temperatura.

La mejor temperatura para asar pizza es entre 425 y 450 grados, dice Kevin Kolman, maestro de parrilla de Weber. "La gente cree que necesita más calor, pero tiene problemas para manejarlo", dice. "Cuando se utiliza una temperatura más alta, el margen de error se reduce un poco". Esta temperatura le dará suficiente calor para cocinar su pizza completamente y derretir el queso encima.

Lleva tu masa a temperatura ambiente.

La masa de pizza fría es firme y difícil de trabajar. Deje que su masa alcance la temperatura ambiente durante dos o tres horas antes de que esté listo para hacer pizza, recomienda Kolman, y será mucho más fácil de extender. Puede obtener masa de pizza prefabricada en las tiendas de comestibles, y muchas pizzerías también venderán masa si lo solicita.

Cocine sus aderezos.

Si está trabajando con ciertos ingredientes, puede ser necesario cocinarlos previamente antes de asarlos a la parrilla (piense: cebollas, brócoli, coles de Bruselas, tocino, etc.). La parrilla no cocinará por completo la mayoría de las carnes o verduras difíciles de masticar, y nadie quiere morder su pizza para encontrar un trozo de pollo crudo. Por el contrario, ciertos aderezos, como rúcula cruda o frisee, son un delicioso aderezo de última hora, sin cocinar, para la pizza a la parrilla.

Prepare la pizza antes de asarla.

Agregue un poco de harina de maíz o sémola gruesa a la cáscara de su pizza (esto permitirá que la pizza se deslice fácilmente de la cáscara a la piedra), luego haga su pizza directamente sobre la cáscara: salsa, aderezos, queso y todo. Alternativamente, si no tiene una cáscara, puede extender solo la corteza sobre papel pergamino rociado con aceite de oliva y luego voltear la pizza directamente sobre la parrilla, dice Kolman. Si está utilizando este método, ase solo la corteza durante tres o cuatro minutos, retírelo de la parrilla y agregue los aderezos al lado de la parrilla, y regrese a la parrilla durante tres o cuatro minutos más para terminar.

Use queso fresco.

A muchos quesos previamente triturados se les agrega anticoagulante para evitar la formación de grumos (¿alguna vez notó esa extraña capa blanca?). Esto puede evitar ese factor de fusión pegajoso y pegajoso que hace que una pizza sea perfecta. En su lugar, compre un bloque de queso y tritúrelo usted mismo.

Mantenga la tapa cerrada después de poner la pizza.

Por muy tentador que sea echar un vistazo a su gloriosa creación, mantenga la tapa cerrada para atrapar el calor dentro de la parrilla. Dependiendo del tamaño y grosor de su pizza, querrá cocinarla durante 6 a 10 minutos. "Es tiempo más que suficiente para obtener un fondo agradable y crujiente y un queso burbujeante encima", dice Kolman.

Ser paciente.

Por muy tentador que pueda ser, resista el corte en su pizza a la parrilla de inmediato. "Está fundido, así que déjelo reposar un poco primero", dice Scordato. "De esta manera, la corteza se mantendrá agradable y crujiente, y las coberturas comenzarán a endurecerse para que no quede tan descuidada".

Prueba nuevas combinaciones de sabores.

Los abundantes productos de verano significan opciones ilimitadas de ingredientes para pizzas. Una de las combinaciones favoritas de Scordato son las alcachofas a la parrilla o los espárragos con queso de cabra y jamón serrano. Cuando use verduras en la pizza, cocine a la parrilla o saltee ligeramente primero para asegurarse de que se cocinen bien. Kolman dice que la pizza puede ser un recipiente para cualquier otra comida de verano a la parrilla que le guste a su familia, como el pollo a la parrilla (agregue salsa búfalo, su queso picante favorito y un poco de aderezo de queso azul para servir). Incluso ha cubierto la pizza con rodajas de mocoso a la parrilla y cebollas.

Compra una bola extra de masa.

Al igual que no probaría una nueva receta extravagante para una cena, no debe asar pizza por primera vez cuando tiene muchas personas hambrientas que alimentar. “Primero practique un poco para acostumbrarse al proceso”, dice Kolman, y compre una bola extra de masa en caso de que suceda algo.


Cómo hacer una pizza a la parrilla perfecta

Entonces, ¿realmente puedes hacer una gran pizza en la parrilla del patio trasero? ¡Oh sí! De hecho, me arriesgo a decir que algunas de las mejores pizzas que he comido salieron de la parrilla. Especialmente una parrilla de carbón de madera dura.

El secreto para hacerlo bien es mantenerlo simple. Precocinar parcialmente la corteza como un pan plano, es clave utilizar los mejores ingredientes que puedas encontrar.

Mantener los ingredientes en una sola capa es la clave para hacer una pizza a la parrilla perfecta.

La pizza de esta foto fue espectacular. Hice una salsa gruesa salteada y cortada rápidamente usando algunos tomates dulces maduros de verano como base.

Mis ingredientes en esta ocasión fueron tocino ahumado de corte grueso, mozzarella fresca, una capa de queso parmesano recién rallado. Sin embargo, la verdadera estrella del espectáculo fue mi embutidos caseros de chorizo.

Los ingredientes de calidad son la clave para una buena pizza.

Las salchichas que fumé yo mismo y todos los ingredientes se combinaron sobre la corteza fina y crujiente en un ejercicio de perfección de pizza. Cocinarlo en una parrilla de carbón de leña también le dio un toque de sabor ahumado y carbonizado, lo que lo hizo aún mejor.

Mi preferencia es usar mozzarella fresca en la pizza a la parrilla porque se derrite un poco más fácilmente. Solo agréguelo en cubos pequeños que llenen los espacios entre los otros ingredientes.

Me gusta usar una receta de masa de pizza muy simple basada en una receta de pan francés. Eso es porque me parece que queda bien crujiente en la parrilla, pero siéntase libre de usar su propia receta si le gusta una corteza más suave.

Gané y ni siquiera me quejaré si usas masa de pizza comprada en la tienda y no demasiado fuerte de todos modos. & # 128521

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Cómo hacer una pizza a la parrilla perfecta

Para obtener recetas más probadas y verdaderas, consulte esta colección de nuestros 25 recetas más populares desde que Rock Recipes comenzó en 2007.

Publicado originalmente en julio de 2013. Actualizado en junio de 2020.

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Cómo hacer una pizza a la parrilla perfecta - Recetas

Asamos esta pizza el fin de semana pasado en la parrilla Kuma y resultó increíble, de hecho, fue fácilmente la mejor pizza casera que he probado en mi vida. Hemos usado esta receta básica varias veces antes, ¡pero esta vez todo se unió para la perfección de la pizza! Siga estos 5 consejos para llevar su juego de pizza a la parrilla de pellets al siguiente nivel.

1. Utilice un acero para pizza.

Un acero para pizza absorberá e irradiará calor mientras hornea, lo que le dará una corteza perfectamente crujiente. El Kuma Pizza Steel tiene el tamaño perfecto para la parrilla Platinum SE. Si desea cocinar 2 pizzas a la vez, puede colocarlas una al lado de la otra en la parrilla.

2. ¡Caliente el acero de su pizza!

Si tiene todos los ingredientes para su corteza y aderezos, encienda la parrilla a 480 ° C, abra la zona de parrilla en el Platinum SE y coloque el acero en el centro de la parrilla. Debería llevarte entre 20 y 30 minutos preparar la masa de la pizza y agregar los ingredientes, que es aproximadamente la cantidad de tiempo perfecta para que el acero esté bien caliente.

3. Utilice papel de pergamino.

Todavía no puedo creer lo bien que funcionó esto. Recorta una hoja de papel de pergamino del tamaño exacto de la pizza que deseas (la receta de masa a continuación es ideal para pizzas de 2 a 12 "). Extiende la masa y luego transfiérela al papel. Cuando tu pizza esté lista para la parrilla , déjelo en el papel y puede colocarlo fácilmente directamente sobre el acero.Cuando gire su pizza a la mitad de la cocción (siempre es una buena idea), puede deslizar fácilmente el papel para terminar la pizza directamente sobre el acero.

4. Pruebe la receta de masa para pizza de 2 ingredientes (2 tazas de yogur griego y 3 tazas de harina con levadura).

Revelación completa, la única forma en que esto está hecho con solo 2 ingredientes es si tiene harina con levadura automática. Si no lo hace, simplemente combine 3 tazas de harina para todo uso con 3 cucharaditas de polvo de hornear y 1 - 1/2 cucharaditas de sal.

Combina el yogur y la harina en un bol y mezcla hasta formar una bola de masa. Amasar durante unos minutos, añadiendo un poco más de harina si queda demasiado pegajoso. Divida la masa por la mitad y extiéndala en pasteles de 2 a 12 "de diámetro. Transfiera la masa al papel pergamino y agregue sus ingredientes favoritos.

5. Eche un poco de queso cheddar encima.

Usamos esta sartén de metal como una cáscara de pizza para deslizar la pizza dentro y fuera de la parrilla. Se desliza muy fácilmente sobre el papel de pergamino.

Si suena extraño, no se preocupe, el queso cheddar está científicamente probado para agregar un sabor agradable sin afectar la textura de la mozzarella de abajo.

Cuando esté listo, coloque su pizza (papel de pergamino y todo) sobre el acero para pizza y baje la parrilla a 425 ° C. Gire la pizza y retire el papel pergamino después de 4 minutos. Nuestras pizzas se hicieron después de 7 minutos de tiempo total de cocción. Puedo probar nuevos ingredientes, pero estas son 5 cosas que sé que haré exactamente igual la próxima vez que cocinemos pizza.

Para ver cómo funciona la zona de parrilla rápida en la parrilla de pellets Kuma Platinum SE, vea este video.


La mejor receta de pizza a la parrilla

Es verano, así que ¿por qué no llevar afuera la cena familiar favorita de todos y rsquos? La pizza a la parrilla es fácil de hacer una vez que la dominas, y es la base perfecta para cualquier cantidad de ingredientes. Aquí, usamos tomates frescos, ricotta, Pecorino Romano y un toque de miel (¡qué bueno!), Pero puedes mezclarlo y probar la pizza Cacio e Pepe con queso y pimienta o una colorida pizza de calabaza de verano. ¡O vuélvete pícaro! Una vez que aprenda a asar pizza, puede completarla con lo que quiera.

Bonificación: esta receta está destinada a cocinarse a la parrilla, por lo que no requiere horno, por lo que no tiene que preocuparse por calentar su cocina cuando las temperaturas exteriores son abrasadoras. Además, el humo de la parrilla le dará a tu pastel más sabor a leña que un horno de interior. ¿Necesitas una parrilla nueva? Elija entre nuestras parrillas al aire libre mejor calificadas para encontrar su elección perfecta.

A diferencia de la pizza cocinada en un horno, una pizza a la parrilla se carboniza por un lado antes de agregarle los aderezos para que la masa se cocine completamente y no quede una corteza empapada aquí. Primero cocine la masa por un lado, déle la vuelta y luego agregue los ingredientes y continúe cocinando hasta que los ingredientes estén calientes y ambos lados de la masa estén dorados. Asegúrese de ver nuestras fotos e instrucciones paso a paso a continuación para que el asado de pizza tenga éxito.


Cómo hacer una pizza a la parrilla perfecta: una guía paso a paso con recetas completas.


Cómo hacer una pizza a la parrilla perfecta, una guía paso a paso para hacer una pizza increíble de forma rápida y sencilla en la parrilla de su patio trasero. También se incluyen recetas para masa de pizza y salsa de tomate en trozos.

Mejor imagen para asar masa de pizza a tu gusto

Estás buscando algo y te dirá exactamente lo que estás buscando y no encontraste esa imagen. Aquí encontrarás la imagen más hermosa que te fascinará cuando se la llame asar pizza a la parrilla. Cuando miras nuestro tablero, puedes ver que la cantidad de imágenes en nuestra cuenta con pizza a la parrilla es 100. Al examinar estas hermosas imágenes, puedes encontrar los productos que son adecuados para las especificaciones que deseas. Encontrará que el número de todas las imágenes 743 en nuestra cuenta de Pinteres es una de las imágenes más admiradas en esta área.

Asar pizza en una piedra e imágenes de calidad en nuestro panel de pinteres

Si no te gusta todo, Cómo hacer una pizza a la parrilla perfecta, una guía paso a paso para hacer una pizza increíble de forma rápida y sencilla en la parrilla de tu patio trasero. También se incluyen recetas para masa de pizza y salsa de tomate en trozos. Parte de la imagen que le ofrecemos cuando lee esta imagen son exactamente las características que está buscando que puede ver. En la imagen Cómo hacer una pizza a la parrilla perfecta, una guía paso a paso con recetas completas, decimos que le hemos presentado la imagen más hermosa que se puede presentar sobre este tema. El ancho de esta imagen es 700. Además, la altura de la imagen que colocamos en este panel está preparada como 700. Cuando examines el panel de cenas / almuerzos que se presenta en el campo Grilling Pizza, verás que no necesitas para ver cualquier otra cuenta en este tema. Estamos en el mundo de Pinteres en Grilling Pizza. Todo lo que tienes que hacer es seguirnos.


Jim Lahey & # 8217s Consejos para una pizza asada perfecta

No hay nadie mejor para enseñar los secretos de la pizza a la parrilla perfecta que Jim Lahey, propietario de la pizzería Sullivan Street Bakery and Co. en Nueva York, y la mente detrás del famoso pan sin amasar. Estos consejos y recetas de expertos te ayudarán a crear una pizza perfectamente profesional en casa.

La firma de las excelentes pizzerías es una corteza aireada, crujiente y ligeramente chamuscada. La receta sin amasar de Lahey # 8217, que se eleva lentamente para obtener un mejor sabor y una textura masticable, es el complemento perfecto para su parrilla, que se calienta más que un horno. La combinación de estos dos elementos es lo que crea la pizza perfecta.

Cómo hacer una pizza a la parrilla perfecta

1. Haga la masa un día antes con su receta especial sin amasar.
2. Dale forma a tu masa en cuatro círculos de 10 pulgadas y transfiérelos a una parrilla caliente. Cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente tres minutos, luego voltee.
3. Coloque una cuarta parte de bechamel casera (receta aquí) en cada ronda, con una pizca de queso parmesano, mozzarella, ajo, albahaca y cualquier otro aderezo que desee.
4. Cubra la parrilla y cocine cada pizza de tres a cinco minutos.

¡Sencillo, satisfactorio y seguro que impresionará a sus invitados!

¿Cuáles son tus secretos para la pizza a la parrilla? ¿Tienes alguna técnica o aderezo favorito?


12 recetas de pasta casera fresca

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Una receta de pizza a la parrilla de 5 ingredientes que es más fácil que pedir comida para llevar

El otoño puede estar a la vuelta de la esquina, pero nos queda un poco de tiempo para asar a la parrilla, y será mejor que crea que lo vamos a aprovechar al máximo. Este verano hemos estado asando de todo, desde verduras hasta cócteles, pero la mejor comida (y la más fácil) de preparar a la parrilla es la pizza. Esta receta de pizza a la parrilla es completamente personalizable, y jugar con diferentes aderezos y combinaciones de sabores es un experimento divertido para los niños y una excelente manera de usar las sobras de su granjero & # 8217s en el mercado. Elegí hacer una pizza inspirada en Caprese porque tengo una planta de albahaca que acaba de ganar & # 8217t dejar de crecer y mi amor por los tomates es interminable, pero podrías modificar fácilmente esta receta y cubrir tu pizza con algo elegante como cebollas caramelizadas, queso de cabra. y prosciutto o hazlo súper simple y quédate con el clásico queso y pepperoni.

Primero, aquí & # 8217s & # 8217s lo que necesitas para empezar. Recomiendo preparar todos sus ingredientes antes de comenzar a asar a la parrilla porque una vez que la masa esté en la parrilla, no tendrá mucho tiempo para preparar sus ingredientes.

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Pizza de verduras a la parrilla de verano

Este pan plano a la parrilla es la respuesta perfecta a un antojo de pizza en un día caluroso cuando prefiere no encender el horno. Con cebollas asadas, tomates tradicionales y rúcula picante encima, esta pizza es verano en un plato. Para configurar una parrilla de gas para calor indirecto, encienda solo un quemador, dejando el segundo apagado. Si usa una parrilla de carbón, prepare la parrilla con un lado caliente y una "zona fría" donde no haya brasas. Deje que las brasas se conviertan en cenizas antes de continuar.

Pizza de verduras a la parrilla de verano

Ingredientes

  • 1 diente de ajo pequeño, picado y aplastado con el costado de un cuchillo de chef
  • 1/4 taza (2 fl. Oz./60 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 5 oz. (155 g) hojas de rúcula
  • 1/2 taza (1 1/2 oz./45 g) de hinojo, rallado
  • 1 cucharada jugo de limon fresco
  • Sal de trufa y pimienta recién molida
  • 1 cebolla dulce, cortada a la mitad a lo largo y en rodajas finas
  • 500 g (1 libra) de masa para pizza comprada o casera, a temperatura ambiente
  • 2 tomates heirloom, en rodajas
  • 250 g (1/2 lb) de queso mozzarella fresco, en rodajas finas
  • 1/3 taza (1 1/3 oz./40 g) de queso parmesano rallado

1. Prepare una parrilla para cocinar con calor indirecto a fuego medio. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el ajo con 2 cucharadas. del aceite de oliva y reservar. En un tazón grande, mezcle la rúcula y el hinojo con 1 cucharada. del aceite de oliva, el jugo de limón y una pizca de trufa, sal y pimienta, reservar.

2. En otro tazón, mezcle la cebolla con la 1 cucharada restante. aceite de oliva. Coloque una sartén para parrilla perforada en el lado caliente de la parrilla, agregue la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté suave y ligeramente carbonizada, 6 minutos. Retirar de la parrilla.

3. Divida la masa de pizza en 2 partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada pieza en una ronda de 28 cm (11 pulgadas). Apile las rondas entre hojas de papel pergamino y transfiéralas a una bandeja para hornear. Transfiera las rondas de la bandeja para hornear directamente al lado caliente de la parrilla, desechando el papel. Tape la parrilla y cocine hasta que la base esté ligeramente dorada, 3 minutos. Voltee y cocine a la parrilla hasta que el segundo lado esté dorado y crujiente, 4 minutos.

4. Mueva las rondas al lado frío de la parrilla y cepille la parte superior con aceite de ajo. Divida rápidamente la cebolla, el tomate y los quesos a la parrilla reservados en las rondas de pizza. Espolvorea con sal de trufa y pimienta. Tape y cocine hasta que el queso se derrita, de 5 a 8 minutos. Deslice las pizzas hacia la parte caliente de la parrilla y cocine por unos momentos para que queden crujientes. Si lo desea, corte las pizzas por la mitad y cubra con la ensalada de rúcula. Servir inmediatamente. Para 4 personas.

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Cómo hacer la pizza a la parrilla perfecta

Los estadounidenses prepararon 6.400 millones de pizzas en casa el año pasado, mil millones más que en 2009. Eso explica el salto en las ventas de moldes y piedras para pizza, según el Grupo NDP. Algunas de esas pizzas se asan al aire libre y los fabricantes se están dando cuenta al ofrecer piedras para pizza para sus parrillas de gas.

Puede cocinar una pizza directamente en las parrillas, pero una sartén de metal o una piedra para pizza minimiza el desorden y cocina de manera más uniforme. En nuestras pruebas recientes de parrillas de gas, analizamos el Quattro SGP433OSB de Stok, que viene con una combinación de piedra para pizza / parrilla. “Las piedras proporcionaron un 30 por ciento más de calentamiento uniforme de la superficie que las bandejas de metal en nuestras pruebas”, dijo Jason Swanson, portavoz de la compañía.

Por $ 15 a $ 50 puede comprar una piedra para pizza de fabricantes de parrillas como Weber, Kenmore y Char-Broil o de su tienda favorita de artículos para el hogar. No necesita una piedra o una sartén especialmente diseñada para la parrilla.

Hace unos años, desarrollamos una receta de Pizza Fresca a la parrilla en nuestras cocinas de prueba. Hicimos nuestra propia masa, pero puede omitir ese paso y usar masa fresca de la sección del refrigerador de su supermercado. (Si sigue la ruta hecha desde cero, nuestras calificaciones de batidora de pie le dirán cuáles son las mejores para amasar).

Fresca de Pizza a la Parrilla
Ingredientes


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